Vol. 5 Núm. 9 Ed. esp. (2021): REVISTA CIENTÍFICA YACHASUN (Edición especial octubre 2021 - Universidad de Camagüey Ignacio Agramonte Loynaz)

ARTÍCULOS

• EVALUACIÓN DEL PROGRAMA DE PRERREQUISITOS EN LA PRODUCCIÓN DEL QUESO GOUDA EN SIBANICÚ PARA EL DESARROLLO LOCAL

  Espinosa-Nieto Leticia, Matos-Mosqueda Luisa, León-Valle Wilson, Curbelo-Hernández Caridad

  2-15

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• EVALUACIÓN FÍSICO QUÍMICA Y SENSORIAL DEL QUESO PASTA HILADA EN LA FÁBRICA LA VAQUITA

  Fuentes-Lorente Mabel de los Ángeles, Nápoles-García Martha, Macías-González Armando Antonio, Moreno-Quintero María Eugenia

  16-28

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• UTILIZACIÓN SUERO DE QUESO CONCENTRADO EN LA MEZCLA PARA LA ELABORACIÓN DE HELADO CREMA

  Cordoví-Carmenates Melba, Wilson-González Fabián Enrique, Galindo-Llanes Pablo Ángel, M´Boumba-Rodríguez Aniely

  29-43

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• PROPORCIÓN ADECUADA DE SALES FUNDENTES PARA ALCANZAR LA TEXTURA REQUERIDA DE QUESO FUNDIDO UNTABLE

  Díaz-Sánchez Jorge , García-González Mercedes Caridad, Lorente-González Gustavo Yasser, Cardoso-Paneque Lianet

  44-60

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• PROCEDIMIENTO TECNOLÓGICO PARA LA ELABORACIÓN DE MINIQUESOS CON FINES INVESTIGATIVOS

  Salinas-Rojas Liyoesmín, Pérez-Mayedo Thalía, Hernández-Sariego Taimy, Ramos-López Lisandro

  61-74

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• CARACTERIZACIÓN DE LA FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA DEL LACTOSUERO A ESCALA DE LABORATORIO

  Cardona-Soberao Yolexis Roberta, Cruz-Carbonell Mérida Esmunda, González-Zambrano José Miguel, Paneque-Díaz Yurisdan

  75-91

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• ELABORACIÓN DE UN QUESO SEMIDURO DE LECHE DE CABRA A ESCALA DE LABORATORIO

  García-Vergara Zenia, Moreira-Vera David Wilfrido, Varela-De Moya Humberto Silvio, Bidot-Fernández Adela

  92-104

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• PLAN DE MEJORA PARA EL SERVICIO DE VINOS EN EL RESTAURANTE NO ESTATAL "EL PASO" DE LA CIUDAD CAMAGÜEY

  Cruz-Carbonell Mérida Esmunda, Zambrano Jessica Mariela, Jiménez-Rodríguez Adys, Guerra-Vázquez Lizbet

  105-121

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• POTENCIALIDADES PARA LA PRODUCCIÓN DE LECHE FERMENTADA SIMBIÓTICA DE CABRA EN CAMAGÜEY

  Mustelier-Casola Daimara, Álvarez-Serrano Isaris María, Nápoles-Abreu Osvaldo , Crespo-Zafra Lourdes Mariana

  122-137

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• ESTÁNDARES DE CALIDAD PARA EL SERVICIO DE VINOS

  Cardona-Soberao Yolexis Roberta, Zambrano Jessica Mariela, García-Noa Eduardo, Cervantes-Rodríguez Lilia Teonila

  138-154

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