METHODOLOGICAL PROPOSAL FOR THE IMPROVEMENT OF THE PROCESS AT THE TRIP CAYO COCO HOTEL
Investigation article
Keywords:
continuous improvement, processes focus, buffet serviceAbstract
The requirements of the tourism system demand every day to rethink the processes, the form, the structure and everything that intervenes in the organization of the production or service process. In this sense, the present work is based on the need to achieve continuous improvement of the processes that make up the buffet service, for which its objective is to propose an improvement plan for the buffet process to achieve effective customer service. At work, methods and techniques were used such as documentary review, customer survey review in the period January - July 2019, unstructured interviews with managers and workers in the area, review of CUBANACAN group documents and observations, for the application of a methodological proposal that comprises four steps: diagnosis of the current process, definition of critical activities, redesign of critical points and proposals for improvements, with an improved and redesigned process result which strengthens its customer focus and enables better decisions to be made in the service development, everything that could be applied to other areas of the facility and the hotel industry in general.
Keywords: continuous improvement, processes focus, buffet service.
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