DISTRIBUCIÓN Y ANÁLISIS FINANCIERO DE UNA PLANTA DE PRODUCCIÓN DE ÁCIDO LÁCTICO

ARTÍCULO DE INVESTIGACIÓN

  • García-Mujica Robert Ingeniero Químico de la Universidad Técnica de Manabí, UTM. Portoviejo, Ecuador.
  • Benavides-Cedeño Génesis Ingeniera Químico de la Universidad Técnica de Manabí, UTM. Portoviejo, Ecuador.
  • Alcívar-Cedeño Ulbio Docente de la Universidad Técnica de Manabí, UTM. Portoviejo, Ecuador.
Palabras clave: ácido láctico, suero lácteo, fermentación, lactobacillus bulgaricus, AutoCAD

Resumen

Este proyecto se realizó con el fin de utilizar el suero lácteo residual de los procesos de las industrias lácticas del sector localizado en la provincia de Manabí, cantón Santa Ana, como materia prima para la obtención de ácido láctico, para lo cual, se llevó a cabo el cálculo de la demanda potencial anual en Manabí ($23.360) representando este valor el 16% de la demanda nacional, cubriendo el 10% del mercado del ácido láctico. A continuación, se realizó una investigación bibliográfica para evaluar la producción de ácido láctico, se determinó un rendimiento del 8,3% de ácido láctico a partir de la fermentación del suero de leche utilizando como microorganismo la bacteria lactobacillus bulgaricus. Luego se llevó a cabo el dimensionamiento de los equipos requeridos en la planta para la producción del ácido láctico, evitando el sobredimensionamiento de los equipos que aumentan el costo de producción. Cada uno de los equipos cuenta con su ficha técnica en la cual consta su capacidad, dimensiones y energía requerida para su funcionamiento. Por último, se realizó una propuesta económica que cuenta con la cotización de los equipos necesarios para la implementación de la planta, también consta del gasto anual efectuado por los insumos utilizados en la industria, proyectando una idea de la inversión que requiere la puesta en marcha de una planta a esta escala.

Palabras clave: ácido láctico, suero lácteo, fermentación, lactobacillus bulgaricus, AutoCAD.

Abstract

This project was carried out in order to use the residual milk whey from the processes of the lactic industries of the sector, located in the province of Manabí, canton Santa Ana, as raw material for obtaining lactic acid, for which purpose, it was carried Carry out the calculation of the annual potential demand in Manabí ($ 23,360) representing this value 16% of the national demand, covering 10% of the lactic acid market. Subsequently, a bibliographical investigation was carried out to evaluate the production of lactic acid, a yield of 8.3% of lactic acid was determined from the fermentation of the whey using the bacterium lactobacillus bulgaricus as a microorganism. Then the elaboration of the sizing of the equipment that the plant will use for the production of lactic acid was carried out, avoiding the oversizing of the equipment that increases the cost of production. Each one of the equipment has its technical data sheet which shows its capacity, dimensions and energy required for its operation. Finally, an economic proposal was made which includes the price of the equipment necessary for the implementation of the plant, it also consists of the annual expenditure made by the inputs used in the industry, thus giving us an idea of the investment required for start-up of a plant at this scale.

Keywords: lactic acid, whey, fermentation, lactobacillus bulgaricus, AutoCAD.

Información del manuscrito:
Fecha de recepción:
17 de abril de 2018
Fecha de aceptación: 12 de junio de 2018
Fecha de publicación: 10 de julio de 2018

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Citas

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Publicado
2018-07-10
Cómo citar
García-Mujica , R., Benavides-Cedeño , G., & Alcívar-Cedeño , U. (2018). DISTRIBUCIÓN Y ANÁLISIS FINANCIERO DE UNA PLANTA DE PRODUCCIÓN DE ÁCIDO LÁCTICO: ARTÍCULO DE INVESTIGACIÓN. REVISTA CIENTÍFICA MULTIDISCIPLINARIA ARBITRADA YACHASUN - ISSN: 2697-3456, 2(3), 20-28. https://doi.org/10.46296/yc.v2i3.0011