Revista Científica Multidisciplinaria Arbitrada YACHASUN. Volumen 9, Número 17 (Ed. jul – dic. 2025) ISSN: 2697-3456  
Malnutrición en niños y alimentación saludable en padres de familia de un caserío rural Ecuatoriano.  
DOI: https://doi.org/10.46296/yc.v9i17.0694  
MALNUTRICIÓN EN NIÑOS Y ALIMENTACIÓN SALUDABLE EN PADRES  
DE FAMILIA DE UN CASERÍO RURAL ECUATORIANO  
MALNUTRITION IN CHILDREN AND HEALTHY EATING AMONG PARENTS  
IN A RURAL ECUADORIAN VILLAGE  
1
2
Tubón-Malusin Brigithe Joana ; Arráiz-De Fernández Carolina  
1
Universidad Técnica de Ambato. Ambato, Ecuador.  
Correo: btubon0149@uta.edu.ec. ORCID ID: https://orcid.org/0000-0002-0726-6261  
2
Universidad Técnica de Ambato. Ambato, Ecuador.  
Correo: ca.arraiz@uta.edu.ec. ORCID ID: https://orcid.org/0000-0002-3302-4274  
Resumen  
Introducción: La malnutrición la podemos definir como la falta o el desequilibrio nutricional por  
una alimentación pobre o excesiva, o por problemas orgánicos que la condicione, siendo una de  
las principales causas de morbilidad a nivel mundial, tanto en niños como en adultos. Método:  
Investigación cuantitativa, descriptiva, transversal y correlacional; en niños de 1 a 9 años y sus  
respectivos padres o representantes, que habitan en el Caserío rural Ambabaquí de la sierra  
ecuatoriana. Con toma de medidas antropométricas y valoración nutricional por IMC (niños), más  
la aplicación del cuestionario “test de conocimientos sobre alimentación saludable” (padres).  
Resultados: El 27,2% de la variabilidad del peso puede explicarse por el IMC, mientras que  
apenas el 1% por la talla. Niños desde 1 hasta 9 años, poseen una distribución del IMC que se  
mantiene relativamente constante en las diferentes edades; la mediana del peso es ligeramente  
superior a la de las niñas. El estado nutricional normal predomina en todos los grupos de edad y  
en ambos sexos. Los casos de extremos nutricionales aparecen en niños de mayor edad, la  
obesidad en niños de 8 y 9 años, el sobrepeso en niños de 7 años; en el otro extremo, el riesgo  
de desnutrición en niños de 5 y 6 años y la desnutrición en los grupos de 5, 6 y 9 años. Además,  
existe una correlación negativa con una tendencia leve, que expresa que a mayor nivel de  
conocimiento de los padres, podría haber una valoración más favorable del IMC en los niños  
(
más cercana a la normalidad). Conclusiones: el estado nutricional normal predomina en los  
diferentes grupos etarios y ambos sexos, aunque se identificaron casos de desnutrición en los  
más pequeños y en los niños mayores sobrepeso y obesidad.  
Palabras claves: conducta alimentaria, estado nutricional, obesidad, sobrepeso, desnutrición,  
pobreza, dieta.  
Abstract  
Introduction: Malnutrition can be defined as a nutritional deficiency or imbalance due to poor or  
excessive nutrition, or due to organic problems. Malnutrition is one of the leading causes of  
morbidity worldwide, both in children and adults. Method: A quantitative, descriptive, cross-  
sectional, and correlational study was conducted in children aged 1 to 9 years and their parents  
or guardians living in the rural hamlet of Ambabaquí in the Ecuadorian highlands. Anthropometric  
measurements and nutritional assessment by BMI were performed (boys), and the "Healthy  
Eating Knowledge Test" questionnaire was administered (parents). Results: 27.2% of weight  
variability can be explained by BMI, while only 1% by height. Children aged 1 to 9 years have a  
BMI distribution that remains relatively constant across ages; the median weight is slightly higher  
than that of girls. Normal nutritional status predominates in all age groups and in both sexes.  
Nutritional extremes appear in older children, with obesity in 8- and 9-year-olds and overweight  
in 7-year-olds. At the other extreme, the risk of malnutrition is highest in 5- and 6-year-olds, and  
undernutrition in the 5, 6, and 9-year-old groups. Furthermore, there is a negative correlation, with  
a slight tendency to indicate that the higher the level of parental knowledge, the more favorable  
the BMI assessment may be in children (closer to normal). Conclusions: Normal nutritional status  
Información del manuscrito:  
Fecha de recepción: 22 de abril de 2025.  
Fecha de aceptación: 27 de junio de 2025.  
Fecha de publicación: 10 de julio de 2025.  
283  
Tubón-Malusin et al. (2025)  
predominates across the different age groups and both sexes, although cases of malnutrition  
were identified in younger children, and overweight and obesity in older children.  
Keywords: eating behavior, nutritional status, obesity, overweight, malnutrition, poverty, diet.  
La Organización mundial de la Salud  
1. Introducción  
(
OMS)  
y
la  
Organización  
Una alimentación saludable es un  
derecho humano, en sus variaciones  
culturales o en un sentido más  
amplio determina la salud de las  
Panamericana de la salud (OPS),  
menciona que existen 2.500 millones  
de personas adultas con sobrepeso  
y de las cuales 890 millones padecen  
con obesidad, mientras que 390  
personas, el crecimiento  
y
el  
desarrollo, la dieta diaria de cada  
individuo debe contener cantidades  
suficientes de diversos macro y  
micronutrientes para satisfacer las  
necesidades fisiológicas mediante el  
consumo de distintos alimentos en  
millones  
presentan  
bajo  
peso(OPS/OMS, 2025). En América  
latina la prevalecían de sobrepeso y  
obesidad es de 62,5% en adultos, en  
edades entre 5 a 19 años un 33.6%  
y en menores de cinco años un 8%  
forma  
equilibrada  
(Calañas-  
(
Grajeda et al., 2019). Mientras que  
en Ecuador, aproximadamente el  
3,6 % presentan sobrepeso y  
Continente, 2005). La ausencia de  
una alimentacion saludable puede  
conllevar a problemas como la  
malnutrición, la cual podemos definir  
como la falta o el desequilibrio  
nutricional por una alimentación  
pobre o excesiva, o por problemas  
orgánicos que la condicione, siendo  
uno de los principales factores que  
contribuyen a la carga mundial de  
enfermedades, tanto en niños, como  
en adultos, además se debe tener  
presente que la pobreza es una de  
las causas principales (González et  
al., 2020).  
6
obesidad en los adultos de 19 a 59  
años de edad en el 2018 que se  
hallan en hogar de situación de  
pobreza, en otro estudio de tipo  
transversal en adultos ecuatorianos  
se evidencio una menor prevalencia  
de malnutrición encontradas de las  
zonas rurales a diferencia de las  
zonas urbanas (Vinueza Veloz et al.,  
2023).  
Por otro lado Ecuador es un país  
caracterizado por su gran diversidad  
284  
Revista Científica Multidisciplinaria Arbitrada YACHASUN. Volumen 9, Número 17 (Ed. jul – dic. 2025) ISSN: 2697-3456  
Malnutrición en niños y alimentación saludable en padres de familia de un caserío rural Ecuatoriano.  
cultural y geográfica, el consumo de  
una alimentación saludable en las  
zonas rurales juega un papel  
fundamental en el bienestar físico y  
personas de todas las edades  
tengan una mejor calidad de vida, sin  
embargo la malnutrición continua  
afectando a la población por el  
aumento de la producción de  
alimentos procesados, la rápida  
urbanización y los cambios en los  
estilos de vida que en la actualidad  
han provocado grandes cambios en  
los patrones dietéticos como es el  
exceso consumo de alimentos ricos  
en calorías, grasas, azucares libres y  
sal, de igual forma causando la  
disminución de consumir suficientes  
mental  
de  
la  
población,  
especialmente de los niños y  
jóvenes, sin embargo existe una  
preocupación creciente sobre la falta  
de conocimientos y promoción de  
hábitos alimentarios adecuados  
entre los padre de familia, quienes  
son los principales encargado de  
promover  
alimenticios adecuados en el hogar  
Reyes Narvaez et al., 2020). Esta  
carencia de conocimientos es  
influenciada por costumbres  
y
fomentar hábitos  
(
frutas, verduras  
y
otras fibra  
(Calañas-Continente, 2005).  
y
La pirámide alimentaria de la  
Organización Mundial de la Salud  
creencias de cada familia, es por ello  
que la elección de alimentos se ve  
afectado por numerosos factores,  
como el sexo, la edad, el estado  
fisiológico, factores económicos,  
sociales y culturales, así como la  
preparación de los mismos para el  
consumo, por este motivo es difícil  
mantener un estado nutricional  
normal lo que perpetúa un ciclo  
intergeneracional de malnutrición  
(OMS) es una representación gráfica  
que muestra las proporciones  
recomendadas de los diferentes  
grupos de alimentos que se deben  
consumir cada día para mantener  
una dieta equilibrada y promover una  
buena salud. Este modelo es  
desarrollado por expertos en  
nutrición  
y
salud pública que  
muestran los beneficios de una dieta  
equilibrada en la prevención de  
enfermedades y la promoción de la  
salud en general. Los alimentos de  
origen vegetal involucran a las frutas,  
(Usca & Vallejo, 2019).  
Una buena alimentación, hoy en día  
nos protege de enfermedades  
cardiovasculares, la obesidad y el  
sobrepeso,  
permitiendo  
que  
verduras  
cereales  
integrales,  
285  
Tubón-Malusin et al. (2025)  
legumbres, semillas y frutos secos  
siendo el consumo mínimo de 400  
gramos diarios y el de frutas al  
natural de 3 piezas diarias; en  
relacion al consumo de grasas debe  
ser limitada, asi como los alimentos  
ultra procesados, no superar el  
consumo máximo de 25 gramos de  
azucar diaria, mientras que las sales  
desarrollo de las funciones vitales  
(Serra Majem et al., 2018).  
El estado nutricional se determina a  
través  
de  
las  
medidas  
antropométricas, en los niños(as)  
menores de 5 años, para la cual se  
utilizan índices como peso para la  
edad (P/E), talla para la edad (T/E),  
peso/talla (P/T) e índice de masa  
corporal (IMC) el cual es un indicador  
para identificar, la desnutricion, el  
sobrepeso y la obesidad asi como el  
estado nutricional normal. La OMS  
define como desnutridos a niños que  
se encuentran debajo de menos dos  
desviaciones estándar (- 2 DE) de  
las Curvas de referencia del Centro  
de Estadísticas de Salud de los  
Estados Unidos de América (NCHS),  
es decir, define como desnutrición  
aguda cuando (P/T) se encuentra  
debajo de (-2 DE) (Rodríguez et al.,  
2020).  
y
sodio  
su  
consumo  
debe  
mantenerse por debajo de los 5  
gramos diarios (OMS, s. f.).  
De esta forma, podemos dividir los  
hábitos  
alimenticios  
en  
dos  
categorías principales: alimentación  
y nutrición, cuando hablamos de  
alimentación, se sobrentiende de  
llevar comida a la boca, el cuerpo lo  
metaboliza sin ningún control, en  
cambio la nutrición por otro lado es  
uno de los procesos biológicos que  
ocurre cuando un organismo ingiere  
y digiere los alimentos, y líquidos  
necesarios para el crecimiento y  
Tabla 1. Clasifica el estado nutricional.  
Clasificación  
nutricional  
< 1 año  
Entre 1 año y 5 Entre 5 años y 19  
años 29 días  
años  
Desnutrición  
P/E ≤ -2 DE  
P/T ≤ -2 DE  
IMC/E ≤ -2 DE  
Riesgo  
desnutrición  
de P/E ≤ -2 DE y > -2 DE P/T ≤ -2 DE y > -2 IMC/E ≤ -1 DE y > -2  
DE DE  
Normal o eutrófico  
P/E > -1 DE y < +1 DE P/T > -1 DE y < +1 IMC/E > -1 DE y < +1  
DE DE  
286  
Revista Científica Multidisciplinaria Arbitrada YACHASUN. Volumen 9, Número 17 (Ed. jul – dic. 2025) ISSN: 2697-3456  
Malnutrición en niños y alimentación saludable en padres de familia de un caserío rural Ecuatoriano.  
Sobrepeso  
P/T ≥ +1 DE y < +2 P/T ≥ +1 DE y < IMC/E ≥ +1 DE y < +2  
DE  
+2 DE  
DE  
Obesidad  
P/T ≥ +2 DE  
P/T ≥ +2 DE  
P/T ≥ +2 DE y +3 ED  
P/T ≥ +3 DE  
Obesidad severa  
-----------------  
-----------  
Fuente: (Patrones de crecimiento para la evaluación nutricional de niños, niñas y adolescentes  
desde el nacimiento hasta los 19 años de edad 2018).  
Por otro lado, el ambiente  
alimentario de los padres de familia  
asume un rol fundamental dentro del  
hogar debido que la alimentación  
depende de ellos, quienes pueden  
no tener los recursos económicos  
adecuados para llevar a cabo esta  
productos que son de primera  
necesidad, los cuales aportan  
carbohidratos, y  
minerales en las diferentes fases de  
desarrollo, para lograr un  
vitamínas  
crecimiento adecuado en los  
individuos; sin embargo después de  
estos productos ser comercializados  
y vendidos en su totalidad en los  
mercados locales, el agricultor o  
productor queda con recursos  
limitados para el y su familia adquirir  
su canasta básica familiar (Andrade  
Albán et al., 2022).  
tarea  
de  
manera  
correcta  
repercutiendo de manera negativa  
en la salud de la familia en especial  
en sus hijos quienes son los que  
frecuentemente  
aprenden  
las  
costumbres de los padres. Las  
grandes producciones agrícolas que  
se da durante todo el año gracias a  
los cambios climatológicos en el  
Ecuador ha permitido el cultivo de  
varios productos en mayor cantidad.  
El caserío Ambabaquí perteneciente  
al cantón Pelileo, ubicado en la  
provincia de Tungurahua, es una  
zona rural cuya principal actividad  
económica es la agricultura, y dentro  
de ellas el cultivo de hortalizas,  
De la misma forma algunos recursos  
son limitadas en las áreas rurales,  
algunas comunidades pueden tener  
acceso a programas de educación  
nutricional  
a
través  
de  
organizaciones locales y otras no.  
Muchas zonas rurales se enfrentan a  
desafíos únicos que pueden afectar  
su capacidad para mantener una  
alimentación saludable, como el  
acceso limitado a servicios de  
atención médica, acompañado de la  
pobreza, que es la mayor causa de  
la inseguridad alimentaria en el  
legumbres y frutas  
siendo los  
principales renglones productivos, la  
mayoría de las tierras cultivables son  
utilizadas para la siembra de estos  
287  
Tubón-Malusin et al. (2025)  
mundo; los pueblos deben adoptar  
políticas encaminadas a la inversión  
en capital humano, y la construcción  
de infraestructura adecuada para  
abolir la inseguridad alimentaria  
adopción  
de  
unos  
modelos  
agroindustriales (Cañada, 2024).  
Por lo antes expuesto el objetivo de  
la investigación es Determinar la  
malnutrición  
en  
niños  
y
la  
(
Cisneros & Ruíz, 2021a).  
alimentación saludable en padres de  
familia de un Caserío Rural  
Ecuatoriano, siendo la pregunta de  
investigación ¿existe una relación  
entre la malnutrición en los niños de  
1 a 9 años de edad y la alimentación  
de sus padres? para lo cual inferimos  
como hipótesis que los niños con  
malnutrición tienen padres con  
alimentación no saludable.  
La educación es un determinante  
importante los métodos de  
y
aprendizaje en los niños, jóvenes y  
adultos. En casa, si los padres  
comen de forma incontrolada o  
inadecuada, se desarrolla la teoría  
de aprendizaje social, la cual  
sostiene que las personas aprenden  
de las conductas sociales (Cisneros  
&
Ruíz, 2021b). Por otro lado, la  
pobreza rural y el hambre son  
causadas por las políticas de  
seguridad alimentaria, la baja  
rentabilidad de la agricultura a  
pequeña escala y la disponibilidad  
de recursos productivos que obligan  
a la población rural a migrar a las  
ciudades en busca de oportunidades  
laborales. En este nuevo entorno, los  
trabajadores migrantes laboran  
como jornaleros o maquiladores y  
ganan salarios mínimos, lo que no  
mejora sus condiciones de pobreza y  
2
. Metodología  
Se realizo una investigación bajo el  
paradigma cuantitativo, descriptico,  
transversal  
y
correlacional. La  
población que se investigo son niños  
de 1 a 9 años, con malnutrición y sus  
respectivos padres o representantes  
que habitan en el Caserío rural  
Ambabaquí perteneciente al cantón  
Pelileo, provincia de Tungurahua de  
la sierra Ecuatoriana. Dicho caserío  
esta formado de 205 familias, de las  
cuales son 416 adultos y 71 niños, la  
muestra fue seleccionada a través  
de un muestreo no probabilístico,  
tipo censal, según criterios de  
hambre.  
Ademas  
la escasez  
mundial de alimentos es el resultado  
de las exportaciones agrícolas y la  
288  
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Malnutrición en niños y alimentación saludable en padres de familia de un caserío rural Ecuatoriano.  
inclusión y exclusión.  
de los niños de 1 a 9 años de edad y  
la valoración nutricional segun el  
IMC.  
Criterios de inclusión  
•
Los individuos del estudio deben  
La segunda fase correspondio a la  
aplicación del cuestionario a los  
padres de familia, que posee dos  
partes, la primera consiste en una  
ficha elaborada por los autores, para  
los datos sociodemográficos (edad,  
sexo, nivel de educación, etnia, área  
donde vive, nivel económico) y la  
segunda parte un cuestionario  
llamado: “test de conocimientos  
sobre alimentación saludable” de la  
autora Reyes Silvia elaborado en el  
año 2020, validado con la técnica de  
Kuder Richardson (es empleado en  
pertenecer  
Ambabaquí  
al  
caserío  
•
•
Niños con edades entre 1 a 9  
años y sus respectivos padres.  
Los padres de familia  
o
representantes deben aceptar  
participar en la investigación y  
firmar  
el  
consentimiento  
informado.  
Criterios de exclusión  
•
Niños en edades de estudio que  
se encuentren en forma  
transitoria (vacaciones) viviendo  
en la localidad mencionada.  
instrumentos  
con  
respuestas  
dicotómicas) que garantiza la  
fiabilidad de 80,7% (Alfa de  
•
•
Padres  
de  
familia  
o
representantes que no convivan  
con el niño.  
cronbach-0,70%).  
Dicho  
cuestionario contiene 16 preguntas  
con un valor de 2 puntos a la  
respuesta correcta basada en la  
pirámide alimenticia de la OMS,  
Padres  
de  
familia o  
que tengas  
neurológicos  
representantes  
problemas  
cognitivos.  
clasificando  
conocimientos en <17 (bajo), 17-25  
medio), y de >24 (alto).  
el  
nivel  
de  
La recolección de datos se realizó en  
dos fases, la primera consistió en la  
toma de medidas antropométricas  
cuyos datos fueron vaciados en un  
instrumento elaborado por autores  
(
Procedimiento  
Llenar la ficha con los datos  
sociodemográficos del participante.  
que  
poseen  
los  
aspectos  
sociodemográficos (nombre, edad,  
sexo), las medidas antropométricas  
289  
Tubón-Malusin et al. (2025)  
Se aplicara la toma de medidas  
antropométricas.  
Investigador 1 y 2: repitió el  
procedimiento de peso de la madre  
con el niño. Se registró el peso y se  
restó del peso de la madre sola, cuyo  
resultado es el peso del niño  
2. Medición del peso  
2.1 Preparando la medición del  
peso  
2
.3Medición del peso en niños y  
niñas de más de dos años de  
edad (peso del menor solo)  
Primero se aseguraron la balanza  
en una superficie plana, sólida y  
pareja, además se explicó el  
procedimiento a la madre, se dejó la  
menor cantidad de ropa posible al  
niño.  
Se realizó la calibración de balanza.  
Investigador 1: verifico que el niño o  
niña no haya ingerido alimentos  
momentos antes y durante el  
2
.2Medición del peso en niños y  
niñas menores de dos años de  
edad  
procedimiento.  
Certifico  
que  
previamente haya ido al baño.  
Investigador 2: informo a la madre  
acerca del procedimiento a seguir.  
Se aplicó el procedimiento de peso  
reprogramado  
balanza).  
(calibración  
de  
Investigador 1: se dejó al niño en una  
sola prenda y sin zapatos con ayuda  
de las madres.  
Investigador 1: se aseguró de que el  
niño o niña esté con una sola prenda  
con el pañal limpio y seco.  
Investigador 2: realizo el peso del  
niño/a con los pies ligeramente  
separados, formando un ángulo de  
Investigador 2: realizo primero el  
peso de la madre. Colocando a la  
madre en la mitad de la balanza, con  
los pies ligeramente separados,  
formando un ángulo de 45º y los  
talones juntos, mirando hacia al  
frente con los brazos a los lados.  
45° y los talones juntos, con el niño  
de pie, quieto y mirando al frente. Se  
realizó lectura en voz alta del peso.  
Investigador 1: realizo el registro del  
peso.  
Investigador 1: entregara el niño o  
niña a la madre y se pedirá que se  
mantenga inmóvil.  
2.4 Medición de la estatura  
290  
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Malnutrición en niños y alimentación saludable en padres de familia de un caserío rural Ecuatoriano.  
2
.4.1 Preparación de la medición  
y el tope fijo de los pies del niño o  
niña.  
de longitud (niños niñas  
y
menores de dos años de edad)  
Investigador 1: con los brazos  
extendidos coloco sus manos  
abiertas sobre las parejas del niño/a  
y a cabeza del niño o niña contra el  
tope fijo del infantómetro, logrando  
que la mirada apunte recto hacia  
arriba. De esta manera, la mirada  
debió estar perpendicular a la tabla  
Se explicó los procedimientos a la  
madre y se solicitó su ayuda.  
El niño o niña deberá estar sin  
zapatos, medias, con el cabello  
suelto (sin accesorios), con poca  
ropa  
Se utilizó el infantómetro el cual se  
colocó en una superficie plana y  
sólida, como una mesa.  
del  
infantómetro,  
logrando  
establecer el Plano de Frankfurt, que  
consiste en una línea vertical  
imaginaria que une el borde inferior  
de la órbita del ojo con el conducto  
2.4.2 Midiendo la longitud  
Se colocó al niño en decúbito supino  
con su cabeza contra el tope fijo del  
infantómetro.  
auditivo externo,  
y
que cae  
perpendicularmente a la tabla del  
infantómetro.  
Se solicitó a la madre que se  
mantenga al niño tranquilo.  
Investigador 2: reviso que el niño o  
niña se encuentre acostado, recto,  
en el centro y a lo largo de la tabla y  
que no cambie su posición. Los  
hombros debían tocar la tabla, y la  
espalda recta. Se pidió a la madre  
que sujete las piernas del bebé con  
la mano izquierda, aplicando una  
presión suave sobre las rodillas. El  
investigador desplaza el tope móvil  
con la mano derecha hasta lograr  
contacto contra los talones del niño o  
niña. Las plantas de los pies deberán  
estar planas contra el tope, los dedos  
La madre deberá colocarse opuesta  
al investigador principal, del lado  
donde no se encuentra la cinta  
métrica, junto al infantómetro.  
Investigador 1: realizo anotación del  
peso colocándose detrás del tope fijo  
del infantómetro  
Investigador 2: se colocó del lado  
donde se encuentra la cinta métrica,  
de tal manera que puedo ver la  
escala métrica y sostener las piernas  
291  
Tubón-Malusin et al. (2025)  
deben apuntar hacia arriba y se  
realiza la medición.  
Investigador 1: se colocó a lado del  
niño o niña, para verificar que las  
partes posteriores del cuerpo;  
Investigador 1: hace el registro  
correspondiente.  
cabeza,  
omóplato,  
glúteos,  
pantorrillas y talones, se encuentren  
en contacto con la superficie vertical  
del tallímetro.  
2
.4.3 Preparación la medición de  
la talla en niños y niñas mayores  
de dos años de edad  
Investigador 2: se colocó al niño o  
niña con los pies juntos y planos en  
el centro de la plataforma y pegados  
con la parte posterior del tallímetro.  
Colocó su mano derecha justo sobre  
los tobillos, y la mano izquierda en  
las rodillas, presionando contra el  
tallímetro, asegurando que las  
piernas estén rectas y los talones  
pegados al tallímetro. Informando al  
investigador 1 que el niño o niña está  
en posición correcta.  
Se colocó el tallímetro a nivel del  
piso en el suelo firme y plano. Se  
armó el tallímetro, colocando las  
regletas de manera perpendicular a  
la pared o columna sin barrederas.  
Se verifico la colocación del  
distanciado de pared.  
Se informó al niño o niña del  
procedimiento a seguir.  
Se quitó al niño o niña zapatos y  
calcetines y se solicitó a la madre  
que retire los accesorios (vinchas,  
moños) del cabello que interfieran  
con la medición de la talla.  
Investigador 1: pedio a la madre  
mantenga tranquilo al niño o niña  
mirando al frente. Coloco su mano  
izquierda abierta sobre el mentón del  
niño o niña. Medición de la talla.  
Coloco la cabeza del niño o niña de  
manera que se forme una línea  
horizontal imaginaria, que inicie en el  
borde inferior de la órbita del ojo y  
cruce el conducto auditivo externo  
hasta formar una perpendicular con  
la superficie vertical del tallímetro,  
formando un ángulo de 90º, el Plano  
de Frankfort. Se aseguró que los  
2.4.4 Medición de la talla de los  
niños y niñas mayores de dos  
años de edad  
Investigador 1: se colocó al niño o  
niña en el medio de la plataforma, en  
posición vertical con los pies  
ligeramente separados.  
Investigador 2: se colocó a la misma  
altura del niño o niña.  
292  
Revista Científica Multidisciplinaria Arbitrada YACHASUN. Volumen 9, Número 17 (Ed. jul – dic. 2025) ISSN: 2697-3456  
Malnutrición en niños y alimentación saludable en padres de familia de un caserío rural Ecuatoriano.  
hombros estén nivelados, los brazos  
caídos a cada lado del cuerpo en  
forma recta y presiono suavemente  
el estómago del niño o niña para  
asegurar la posición erguida hasta  
alcanzar su máxima talla. Con la  
mano derecha deslizo el tope móvil  
sobre la cabeza del niño o niña,  
asegurándose de que presiona el  
cabello.  
resultados se expresaron en tablas y  
gráficos.  
Aspectos Éticos (comité de  
bioética de la facultad)  
El estudio fue aprobado por el  
Comité de Ética en investigación en  
Seres Humanos de la Universidad  
Técnica  
de  
Ambato-Ecuador,  
cumpliendo con la Declaración de  
Helsinki y las normativas éticas y  
legales vigentes. Se garantizó el  
consentimiento informado de los  
Investigador 1 y 2: revisaron la  
posición del niño o niña.  
Investigador 1: realizo lectura de la  
medición en centímetros  
participantes,  
bienestar,  
asegurando  
derechos  
su  
y
confidencialidad conforme a las  
leyes de protección de datos.  
Además, se respetaron los principios  
de equidad, evitando cualquier forma  
de explotación o daño, y se aplicaron  
criterios claros de inclusión y  
exclusión para una selección justa.  
Se asumió la responsabilidad ética  
en cada etapa del estudio,  
asegurando el cumplimiento de las  
Buenas Prácticas Clínicas y el  
Código de la Niñez y Adolescencia,  
protegiendo el derecho a la salud, la  
alimentación adecuada de calidad.  
Cualquier conflicto de interés fue  
gestionado con transparencia para  
garantizar la integridad de la  
investigación.  
Investigador 2: registro el valor y  
verifico con el investigador 1 (Serra  
Majem et al., 2018).  
En la tercera fase se realizó el  
cálculo del IMC, aplicando la fórmula  
de peso en kilogramos dividido por el  
cuadrado de la estatura en metros  
푃푒푠표 (푘푔)  
IMC =  
, después  
퐴푙푡푢푟푎 (푚) 푥 퐴푙푡푢푟푎 (푚)  
de la obtención de los resultados se  
procedió  
a
su  
respectiva  
clasificación.  
Para el análisis y procesamiento de  
los datos se recopilaron los datos en  
una hoja de cálculo de Excel, los  
cuales fueron  
analizados  
y
codificados mediante el programa  
estadístico SPSS versión 29, los  
293  
Tubón-Malusin et al. (2025)  
3. Resultados y discusión  
Peso y IMC  
Grafico 1; Ilustración de dispersión IMC por kg  
influyen en el peso de los niños  
además del IMC.  
La ilustración de dispersión muestra  
una relación positiva entre el IMC y  
el peso corporal (PESO_KG) en la  
población infantil estudiada. Se  
observa que a medida que aumenta  
el IMC, existe una tendencia general  
al incremento del peso, lo cual es  
Los valores de IMC se distribuyen  
principalmente entre 12 y 22, con  
mayor concentración entre 14 y 18,  
mientras que el peso varía  
aproximadamente entre 10 kg y 45  
kg. Destaca un punto atípico cercano  
a los 45 kg que representar un caso  
particular que merecería atención  
consistente  
con  
la  
definición  
matemática del IMC. El coeficiente  
de determinación (R² lineal) de 0.272  
indica que aproximadamente el  
individual. dispersión  
considerable de los datos refleja la  
heterogeneidad normal en  
La  
27,2% de la variabilidad en el peso  
puede explicarse por el IMC. Este  
valor relativamente bajo sugiere que,  
aunque existe una correlación, hay  
otros factores importantes que  
poblaciones infantiles, donde niños  
con el mismo IMC pueden presentar  
pesos distintos debido a diferencias  
294  
Revista Científica Multidisciplinaria Arbitrada YACHASUN. Volumen 9, Número 17 (Ed. jul – dic. 2025) ISSN: 2697-3456  
Malnutrición en niños y alimentación saludable en padres de familia de un caserío rural Ecuatoriano.  
en  
etapas  
de  
desarrollo,  
otros  
composición corporal  
factores biológicos.  
y
Talla y IMC  
Grafico 2. Ilustración de dispersión IMC por m  
con IMC que varían entre 12 y 22  
En esta ilustración el dato más  
revelador es el coeficiente de  
determinación R² extremadamente  
bajo de 0,010 indicando que apenas  
el 1% de la variabilidad del IMC  
puede explicarse por la talla. Esta  
independientemente de la altura. La  
línea de tendencia muestra una  
pendiente muy ligera, casi horizontal,  
confirmando que no existe una  
relación directa entre altura y IMC.  
Este resultado es coherente con la  
fórmula del IMC (peso/altura²),  
donde la altura ya está normalizada  
en el cálculo.  
ausencia  
casi  
completa  
de  
correlación lineal entre ambas  
variables es notable y significativa.  
Los valores de talla se distribuyen  
principalmente entre 0,8 y 1,4  
metros, lo que corresponde a rangos  
típicos para población infantil. Sin  
embargo, la dispersión de los puntos  
forma una nube sin patrón definido,  
295  
Tubón-Malusin et al. (2025)  
EDAD y IMC  
Gráfico 3. Ilustración de dispersión IMC por Edad  
aparecen IMC cercanos a 22, que  
indicaron casos de sobrepeso u  
obesidad que requieren de una  
encuesta adicional a los padres de  
familia. La densidad de puntos es  
mayor en las edades de 4, 6 y 7  
años, lo que indica una mayor  
representación de estos grupos  
etarios en la muestra evaluada.  
Se observa en la ilustración que la  
población estudiada comprende  
niños desde 1 hasta 9 años de edad,  
con una distribución del IMC que se  
mantiene relativamente constante a  
lo largo de las diferentes edades,  
mayoritariamente entre 13 y 17. Se  
detectan algunos valores atípicos  
importantes, particularmente en las  
edades de 8 y 9 años, donde  
Gráfico 4. Ilustración de caja y bigotes Kg por Sexo  
296  
Revista Científica Multidisciplinaria Arbitrada YACHASUN. Volumen 9, Número 17 (Ed. jul – dic. 2025) ISSN: 2697-3456  
Malnutrición en niños y alimentación saludable en padres de familia de un caserío rural Ecuatoriano.  
presentan  
valores  
atípicos,  
Esta Ilustración de cajas hace una  
comparación entre la mediana de  
peso en niños (M) y niñas (F), donde  
los niños son ligeramente superior a  
la de las niñas (F), aproximadamente  
marcados como puntos individuales:  
el caso 34 y 7 en niñas, y el caso 26  
en niños, que presenta un peso  
considerablemente  
aproximadamente 45 kg).  
mayor  
(
21 kg frente a 17 kg. Esta diferencia  
sugiere un patrón de dimorfismo  
sexual en el peso corporal que es  
consistente con los patrones de  
crecimiento típicos.  
Los límites inferiores son similares  
en ambos sexos (alrededor de 10  
kg), mientras que el límite superior  
es  
mayor  
en  
niños  
(aproximadamente 32 kg) que en  
La dispersión en el grupo masculino  
niñas (26 kg). Esto refleja una  
tendencia general donde los niños  
presentan un rango más amplio de  
pesos en esta población.  
es  
mayor,  
con  
un  
rango  
intercuartílico más amplio, lo que  
indica mayor variabilidad en el peso  
de los niños. Ambos grupos  
Grafico 6. Ilustración de dispersión valoración por edad  
predomina en todos los grupos de  
edad, con casos distribuidos  
uniformemente desde los más  
pequeños hasta los mayores. Esto  
indica que la mayoría de los niños  
Esta  
Ilustración  
presenta  
la  
distribución de las valoraciones  
nutricionales a lo largo de los  
diferentes grupos de edad, se  
observa que la categoría "NORMAL"  
297  
Tubón-Malusin et al. (2025)  
evaluados presentan un estado  
nutricional adecuado según los  
estándares establecidos.  
"DESNUTRICIÓN" se observa en los  
grupos de 5, 6 y 9 años.  
Resulta interesante notar que los  
problemas nutricionales (tanto por  
exceso como por déficit) comienzan  
Los casos de extremos nutricionales  
aparecen principalmente en niños de  
mayor edad. La "OBESIDAD" se  
identifica en niños de 8 y 9 años,  
mientras que el "SOBREPESO"  
aparece en el grupo de 7 años. En el  
otro extremo, el "RIESGO DE  
DESNUTRICIÓN" se detecta en  
niños de 5 y 6 años, y la  
a
manifestarse  
principalmente  
después de los 5 años en esta  
población. Esto podría sugerir un  
punto crítico en el desarrollo infantil  
donde los patrones alimentarios y de  
crecimiento pueden desviarse de la  
normalidad.  
Gráfico 7. Ilustración de barras valoración por sexo  
sexos, con aproximadamente 22  
casos tanto en niños como en niñas,  
lo que indica que la mayoría de la  
población evaluada presenta un  
estado nutricional adecuado.  
Esta ilustración de barras muestra la  
distribución de las valoraciones  
nutricionales  
según  
sexo  
(F:  
femenino en azul, M: masculino en  
rojo). La categoría "NORMAL" es  
claramente predominante en ambos  
298  
Revista Científica Multidisciplinaria Arbitrada YACHASUN. Volumen 9, Número 17 (Ed. jul – dic. 2025) ISSN: 2697-3456  
Malnutrición en niños y alimentación saludable en padres de familia de un caserío rural Ecuatoriano.  
En cuanto  
a
las alteraciones  
por  
exceso,  
particularmente  
que los  
nutricionales, se observa un patrón  
interesante por sexo. Los casos de  
sobrepeso,  
mientras  
problemas de desnutrición afectan  
de manera similar a ambos sexos. La  
representación equilibrada de casos  
normales entre niños y niñas indica  
que no hay un sesgo de género  
significativo en el estado nutricional  
básico, aunque las desviaciones de  
la normalidad parecen seguir  
patrones específicos según el sexo.  
"DESNUTRICIÓN" y "RIESGO DE  
DESNUTRICIÓN" aparecen de  
manera similar en ambos sexos,  
aunque ligeramente más frecuentes  
en niños; el "SOBREPESO" se  
presenta exclusivamente en niños,  
sin casos registrados en niñas;  
mientras que la "OBESIDAD"  
aparece en proporciones similares  
entre ambos sexos.  
En relacion a los padres de los niños  
con sobrepeso u obesidad a los  
cuales se le aplico el cuetionario “test  
Esta distribución sugiere que, en  
esta población específica, los niños  
podrían tener mayor tendencia a  
presentar alteraciones nutricionales  
de  
conocimientos  
sobre  
alimentación saludable” se expresan  
los siguientes resultados.  
Tabla 2. Aspectos socio gráficos de los padres de familia.  
Frecuencia Nº  
Porcentaje %  
Edad  
3
4
0-45  
6-55  
total  
5
3
8
62,5  
37,5  
100,0  
Sexo  
Femenino  
Masculino  
Total  
8
0
8
100,0  
00,0  
100,0  
Nivel de estudio  
Primaria  
4
2
2
8
50,0  
25,0  
25,0  
Secundaria  
Superior  
Total  
100,0  
Nivel económico  
Bajo  
3
5
8
37,5  
62,5  
100,0  
Medio  
Total  
del 25%. Existe un predominio con el  
La tabla muestra que la edad entre  
los padres está entre los 30 a 40  
años con un 63,5%; entre 41 a 50  
años 12,5% y entre 51 a 60 años es  
100% del sexo femenino en relación  
a los padres de familia que  
elaboraron la encuesta, El nivel de  
299  
Tubón-Malusin et al. (2025)  
estudio muestra que el 50% de las  
madres no han pasado de la  
primaria, y que el 25% han logrado  
terminar la secundaria, y únicamente  
el 25% han ido a la universidad.  
El nivel económico muestra que el  
62,5% de las familias tienen un nivel  
económico de nivel medio y el 37,5%  
son de nivel bajo.  
Tabla 3. Nivel de Conocimiento de los padres sobre alimentación saludable  
Frecuencia  
Porcentaje  
50.0  
Conocimiento  
Bajo  
4
4
8
Medio  
Total  
50.0  
100.0  
La distribución equitativa entre  
niveles de conocimiento bajo (50%)  
y medio (50%), sin ningún caso de  
conocimiento alto, sugiere una  
posible relación entre el limitado  
conocimiento sobre alimentación  
saludable de los cuidadores y las  
Este hallazgo concuerda con lo  
establecido por (Lapo, 2020),  
quienes afirman que las prácticas  
alimentarias  
familiares  
y
el  
conocimiento nutricional de los  
padres constituyen la base sobre la  
cual se desarrollan los hábitos  
alteraciones  
nutricionales  
alimentarios  
infantiles,  
siendo  
identificadas en estos niños que  
presentaron valores atípicos en las  
mediciones antropométricas.  
factores modificables claves para  
intervenciones efectivas.  
Tabla 4. Comparación entre el nivel de Estudios de los padres y el conocimiento sobre  
alimentación saludable  
Nivel de Conocimiento  
Bajo  
Medio  
Nivel de Estudios  
Primaria  
2
1
1
2
1
1
Secundaria  
Superior  
mantiene una distribución equitativa  
De los padres con educación  
primaria, 2 presentan conocimiento  
bajo y 2 conocimiento medio;  
mientras que tanto en educación  
secundaria como superior se  
(1  
caso en cada nivel de  
conocimiento).  
300  
Revista Científica Multidisciplinaria Arbitrada YACHASUN. Volumen 9, Número 17 (Ed. jul – dic. 2025) ISSN: 2697-3456  
Malnutrición en niños y alimentación saludable en padres de familia de un caserío rural Ecuatoriano.  
Este patrón sugiere que, en esta  
población específica, el nivel  
educativo formal no determina  
nutricionales dirigidas a todos los  
estratos educativos.  
De igual manera (Darmon  
&
necesariamente  
un  
mayor  
Drewnowski, 2015) expresan que "la  
relación entre el nivel educativo y el  
conocimiento nutricional no siempre  
sigue un patrón lineal, especialmente  
conocimiento sobre alimentación  
saludable, lo que coincide con lo  
planteado por García, et al.  
(
2020)(Darmon Drewnowski,  
&
cuando  
intervienen  
factores  
2015) los cuales expresan que los  
culturales y socioeconómicos". Se  
observa que el nivel educativo  
parental se distribuye de manera  
heterogénea entre los diferentes  
niveles de conocimiento nutricional.  
conocimientos específicos sobre  
nutrición pueden estar asociados del  
nivel educativo general, señalando la  
importancia  
de  
intervenciones  
Tabla 5. Comparativa del nivel Económico de los padres y el Conocimiento sobre alimentación  
saludable.  
Nivel de Conocimiento  
Bajo  
Medio  
Nivel Económico  
Bajo  
0
4
3
1
Medio  
alimentación  
saludable,  
Se observa que todos los padres con  
nivel económico bajo (3 casos)  
presentan un nivel de conocimiento  
medio sobre alimentación saludable;  
en contraste, la mayoría de los  
padres con nivel económico medio (4  
posiblemente a través de programas  
sociales o educativos dirigidos a  
poblaciones como  
señala Monsiváis et al. (2018), "las  
intervenciones nutricionales  
vulnerables;  
focalizadas en poblaciones de bajos  
ingresos pueden generar un efecto  
compensatorio en el conocimiento  
nutricional, que contrasta con la  
tendencia general observada en la  
literatura".  
de  
5
casos)  
muestran  
un  
conocimiento bajo, mientras que solo  
uno presenta conocimiento medio.  
Este patrón inverso sugiere que, en  
esta población específica, los padres  
con menores recursos económicos  
podrían estar más sensibilizados o  
expuestos a información sobre  
Así mismo (Darmon & Drewnowski,  
2015) indican "las relaciones entre  
301  
Tubón-Malusin et al. (2025)  
nivel  
socioeconómico  
y
suposiciones tradicionales sobre la  
relación directa entre estatus  
conocimientos nutricionales, los  
cuales pueden seguir patrones  
contraintuitivos que desafían las  
económico  
salud".  
y
alfabetización en  
Tabla 6. Correlación entre IMC y nivel de conocimiento de los padres de alimentación saludable  
VALORACIÓN  
IMC  
NIVEL  
CONOCIMIENTO DE  
LOS PADRES  
DE  
VALORACIÓN  
Coeficiente  
correlación  
de 1.000  
-.226  
Sig. (bilateral)  
.
.590  
CONOCIMIENTO  
Coeficiente  
correlación  
de -.226  
1.000  
Sig. (bilateral)  
.590  
.
tamaño reducido de la muestra (solo  
casos atípicos), lo que limita la  
El análisis de correlación entre la  
valoración del IMC infantil y el nivel  
de conocimiento de los padres sobre  
alimentación saludable muestra una  
relación negativa débil, con un  
coeficiente de correlación de -0,226;  
esta correlación negativa sugiere  
que existe una tendencia leve donde  
a mayor nivel de conocimiento de los  
padres, podría haber una valoración  
más favorable del IMC en los niños  
8
capacidad de detectar asociaciones  
robustas entre estas variables.  
Aunque esta correlación no confirma  
una  
relación  
causa-efecto,  
proporciona un indicio preliminar de  
que el conocimiento nutricional  
parental es un factor relevante a  
considerar en las estrategias para  
mejorar el estado nutricional infantil.  
(más cercana a la normalidad). Sin  
Discusión  
embargo, el valor de significancia  
bilateral (p=0,590) indica claramente  
Este artículo proporciona una visión  
detallada de los resultados obtenidos  
en este estudio lo que son cruciales  
para entender la relación entre la  
que  
esta  
relación  
no  
es  
estadísticamente significativa.  
La falta de significancia estadística  
puede deberse principalmente al  
malnutrición  
infantil  
y
el  
302  
Revista Científica Multidisciplinaria Arbitrada YACHASUN. Volumen 9, Número 17 (Ed. jul – dic. 2025) ISSN: 2697-3456  
Malnutrición en niños y alimentación saludable en padres de familia de un caserío rural Ecuatoriano.  
conocimiento de los padres sobre la  
alimentación saludable en un  
contexto rural ecuatoriano. De  
acuerdo con los datos obtenidos,  
como se muestra en el gráfico 1, la  
relación entre el IMC y el peso  
corporal es positiva, lo que es  
consistente con la definición del IMC.  
Sin embargo, el coeficiente de  
determinación (R² = 0.272) es  
relativamente bajo, lo que indica que,  
aunque hay una correlación entre  
estas variables, existen otros  
factores que también influyen en el  
peso corporal de los niños, como la  
genética y la composición corporal.  
Este hallazgo es similar al de  
estudios previos, por lo que sugieren  
que el IMC es solo un indicador y no  
una medida definitiva del estado  
nutricional infantil  
edad y el IMC, se observó una  
distribución constante del IMC entre  
13 y 17 en las edades más  
tempranas, con valores atípicos en  
los niños mayores 8-9 años que  
sugieren casos de sobrepeso u  
obesidad. Esto resalta un punto  
crítico en el desarrollo infantil, como  
mencionan (Reyes Narvaez & Canto,  
2020), en el cual las alteraciones  
nutricionales, tanto por exceso como  
por déficit, comienzan a ser más  
evidentes a partir de los 5 años. Este  
patrón resalta la necesidad de  
intervenciones nutricionales desde  
etapas tempranas, particularmente  
en la escuela o en el hogar.  
Dentro de los resultados de los  
diferentes sexos se muestran una  
ligera diferencia en el peso entre  
niños y niñas, con los niños  
presentando una mediana de peso  
Por otro lado, el análisis entre la talla  
y el IMC mostró que no existe una  
correlación significativa (R² = 0.010),  
lo cual es esperado, ya que la altura  
está incluida en la fórmula del IMC.  
Este hallazgo subraya la importancia  
de no interpretar erróneamente el  
IMC como una medida directa de  
crecimiento lineal, sino como una  
combinación de peso y altura que  
refleja el estado nutricional. Como lo  
hemos mencionado dentro de la  
superior.  
Además,  
la  
mayor  
dispersión en los varones sugiere  
que hay una variabilidad más amplia  
en su crecimiento, lo cual es un  
patrón común en poblaciones  
infantiles. Estos resultados son  
consistentes con estudios previos  
que indican que el dimorfismo sexual  
en el crecimiento es un fenómeno  
esperado en la población infantil. La  
valoración nutricional por edad y  
303  
Tubón-Malusin et al. (2025)  
sexo muestra que, en general, la  
mayoría de los niños están dentro  
del rango "normal", pero existen  
problemas nutricionales de mayor  
severidad en los niños mayores,  
como el sobrepeso y la obesidad, y  
en los más pequeños, como la  
desnutrición. Esta información es  
que se sugiere que el conocimiento  
nutricional de los padres, sea  
relevante, no es el único factor que  
influye en el estado nutricional  
infantil. Otros factores, como el  
acceso a alimentos saludables, el  
contexto socioeconómico  
y
los  
hábitos culturales, pueden tener un  
impacto más significativo en el  
estado nutricional de los niños. En  
fundamental  
programas de salud preventiva que  
puedan actuar de manera  
para  
implementar  
términos  
de  
los  
factores  
diferenciada según la edad y el sexo  
de los niños, ya que los problemas  
nutricionales afectan a diferentes  
grupos de manera desigual.  
socioeconómicos y educativos, los  
datos indican que, aunque el nivel  
educativo de los padres no tiene una  
correlación directa con el nivel de  
conocimiento nutricional, sí existe  
una tendencia a que los padres con  
Además, los resultados relacionados  
con el conocimiento de los padres  
revelan que el 50% de los padres  
tienen un conocimiento bajo sobre  
nutrición, lo que podría estar  
contribuyendo a las alteraciones  
nutricionales observadas en los  
niños. Este hallazgo es coherente  
con los estudios de (Lapo, 2020),  
quienes afirman que el conocimiento  
sobre alimentación saludable es  
fundamental para influir en las  
prácticas alimentarias familiares. Sin  
embargo, la correlación entre el  
conocimiento de los padres y la  
valoración nutricional de los niños  
fue débil y no estadísticamente  
significativa por lo que un 0,590, lo  
menores  
tengan  
recursos  
mayor exposición  
educativos  
económicos  
a
programas  
sobre  
nutrición, lo que podría explicar el  
mayor conocimiento en algunos  
casos. Sin embargo, el conocimiento  
medio de los padres con nivel  
económico medio sugiere que,  
aunque la educación nutricional está  
disponible, no necesariamente se  
aplica de manera efectiva en todos  
los contextos.  
Finalmente, los resultados de la  
investigación destacan la necesidad  
de  
implementar  
intervenciones  
educativas  
nutricionales  
y
304  
Revista Científica Multidisciplinaria Arbitrada YACHASUN. Volumen 9, Número 17 (Ed. jul – dic. 2025) ISSN: 2697-3456  
Malnutrición en niños y alimentación saludable en padres de familia de un caserío rural Ecuatoriano.  
focalizadas,  
contextos rurales, donde el acceso a  
recursos conocimiento sobre  
especialmente  
en  
problemas como el sobrepeso y  
obesidad.  
y
nutrición puede ser limitado. Este  
estudio respalda lo que plantean  
autores como Darmon y Drewnowski  
4
. Conclusiones  
En cuanto a su estado nutricional, la  
mayoría se encuentra dentro del  
(2015), quienes sugieren que las  
intervenciones deben ser  
rango  
normal,  
casos  
aunque  
tanto  
se  
de  
personalizadas y considerar las  
realidades socioeconómicas de cada  
comunidad. La falta de correlación  
estadística en algunos análisis  
identificaron  
desnutrición en los más pequeños  
como de sobrepeso y obesidad en  
los mayores. Estos datos reflejan  
una doble carga de malnutrición, que  
sugiere  
que,  
para  
futuras  
investigaciones, sería crucial contar  
con muestras más grandes y más  
diversas para poder identificar  
patrones más claros y aplicar  
intervenciones de manera más  
efectiva, este estudio enfatiza la  
importancia de abordar tanto la  
requiere atención temprana  
y
diferenciada según la etapa del  
desarrollo infantil. Estos hallazgos no  
solo subrayan las desigualdades  
sociales y económicas que afectan a  
las comunidades rurales, sino que  
también ponen de manifiesto la  
necesidad urgente de implementar  
políticas públicas integrales que  
consideren tanto la mejora de las  
condiciones de vida como la  
promoción de hábitos alimenticios  
saludables. Es fundamental reforzar  
malnutrición  
conocimiento nutricional de los  
padres mediante estrategias  
educativas y de intervención que  
consideren el contexto  
infantil  
como  
el  
socioeconómico y cultural de las  
familias. Además, los hallazgos  
sugieren que se debe prestar  
especial atención a las etapas  
tempranas del desarrollo infantil,  
donde los problemas nutricionales  
pueden manifestarse de manera  
temprana antes que se presenten  
los  
programas  
de  
educación  
nutricional, garantizar el acceso  
equitativo a alimentos de calidad y  
promover entornos que favorezcan  
el desarrollo infantil pleno. Solo a  
través de un enfoque multisectorial,  
sostenido y contextualizado a las  
realidades locales, será posible  
305  
Tubón-Malusin et al. (2025)  
reducir los riesgos asociados a la  
malnutrición y fomentar una infancia  
también a líderes comunitarios y  
medios de comunicación, para  
reforzar mensajes coherentes y  
adaptados a la realidad local.  
Además, es importante considerar la  
influencia de la economía doméstica  
y la disponibilidad de alimentos  
saludables en el entorno.  
más  
saludable,  
con  
mejores  
el  
oportunidades  
para  
futuro(Edwards et al., 2010).  
Los resultados mostraron que la  
mitad de los padres posee un  
conocimiento  
bajo  
sobre  
alimentación saludable. Aunque  
algunos han accedido a programas  
educativos, estos no siempre se  
traducen en prácticas alimentarias  
adecuadas en el hogar. Además, el  
conocimiento nutricional no mostró  
una relación directa con el nivel  
educativo, lo que sugiere que otros  
factores como el contexto cultural, el  
acceso a alimentos y los hábitos  
La relación entre el estado  
nutricional de los niños y el  
conocimiento alimentación  
saludable por parte de los padres fue  
débil no estadísticamente  
de  
y
significativa. Esto indica que, aunque  
el conocimiento parental es un factor  
relevante, no es suficiente por sí solo  
para garantizar una buena nutrición  
infantil. Factores como el entorno  
socioeconómico, la disponibilidad de  
alimentos nutritivos y los patrones  
culturales de consumo tienen un  
peso considerable en la salud  
nutricional de los niños. Por ello, es  
necesario adoptar un enfoque  
integral que combine educación  
alimentaria con acciones concretas  
que mejoren las condiciones de vida  
de estas familias rurales. Estos  
hallazgos refuerzan la importancia  
heredados  
significativamente en las decisiones  
alimenticias familiares. Esta  
influyen  
situación evidencia la complejidad  
del entorno en el que se construyen  
las prácticas alimentarias y la  
necesidad  
de  
replantear  
las  
estrategias educativas actuales. No  
basta con ofrecer información; es  
indispensable que las intervenciones  
sean culturalmente pertinentes,  
prácticas y sostenibles en el tiempo.  
Asimismo, se requiere un enfoque  
integral que involucre no solo a las  
escuelas y centros de salud, sino  
de  
diseñar  
intervenciones  
multidimensionales que vayan más  
allá de la transmisión de información,  
y que incluyan el fortalecimiento de  
306  
Revista Científica Multidisciplinaria Arbitrada YACHASUN. Volumen 9, Número 17 (Ed. jul – dic. 2025) ISSN: 2697-3456  
Malnutrición en niños y alimentación saludable en padres de familia de un caserío rural Ecuatoriano.  
la seguridad alimentaria local, la  
promoción de entornos saludables, y  
el empoderamiento de las familias  
para tomar decisiones informadas  
dentro de sus posibilidades reales.  
Es esencial también que estas  
acciones se desarrollen con un  
enfoque intercultural, respetando las  
costumbres alimentarias propias de  
cada comunidad, pero fomentando  
prácticas más saludables a través  
del diálogo y la participación activa  
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