Revista Científica Multidisciplinaria Arbitrada YACHASUN. Volumen 9, Número 16 (Ed. ene – jun. 2025) ISSN: 2697-3456  
Innovaciones en el diseño del producto: metodologías y herramientas aplicadas en la empresa Nutri.  
DOI: https://doi.org/10.46296/yc.v9i16.0613  
INNOVACIONES EN EL DISEÑO DEL PRODUCTO: METODOLOGÍAS Y  
HERRAMIENTAS APLICADAS EN LA EMPRESA NUTRI  
INNOVATIONS IN PRODUCT DESIGN: METHODOLOGIES AND TOOLS  
APPLIED IN THE NUTRI COMPANY  
1
2
Zaruma-Pincay Margarita Elena ; Merchán-Gómez Stalin Freddy ;  
3
4
Reina-Micolta Ruth Esther ; Rodríguez-Gómez María Camila  
1
Docente de la Universidad Estatal Del Sur de Manabí, Facultad de Ciencias Económicas.  
Jipijapa, Ecuador. Correo: margarita.zaruma@unesum.edu.ec.  
ORCID ID: https://orcid.org/0000-0002-2395-2376  
2
3
4
Estudiante de la Universidad Estatal Del Sur de Manabí, Facultad de Ciencias Económicas.  
Jipijapa, Ecuador. Correo: merchan-stalin3991@unesum.edu.ec.  
ORCID ID: https://orcid.org/0009-0003-8882-058X  
Estudiante de la Universidad Estatal Del Sur de Manabí, Facultad de Ciencias Económicas.  
Jipijapa, Ecuador. Correo: reina-ruth8260@unesum.edu.ec.  
ORCID ID: https://orcid.org/0009-0009-8576-0159  
Estudiante de la Universidad Estatal Del Sur de Manabí, Facultad de Ciencias Económicas.  
Jipijapa, Ecuador. Correo: rodriguez-maria2740@unesum.edu.ec.  
ORCID ID: https://orcid.org/0009-0003-4812-2429  
Resumen  
El presente estudio explora las innovaciones en el diseño de productos aplicadas por la empresa  
NUTRI, destacando las metodologías y herramientas que han impulsado su éxito en la industria  
alimentaria. El objetivo es analizar cómo las estrategias de innovación y las tecnologías  
avanzadas han mejorado la eficiencia y competitividad de NUTRI, una empresa líder en la  
producción de productos lácteos y bebidas. La metodología empleada incluye investigación de  
campo y descriptiva. La investigación de campo se realizó a través de entrevistas, observación  
directa y análisis de casos de éxito, proporcionando una visión detallada de las prácticas  
operativas y estratégicas de NUTRI. La investigación descriptiva permitió documentar y analizar  
las prácticas actuales y su impacto en el mercado. Los resultados revelan mejoras significativas  
en varias áreas clave. El procesamiento de productos ha mejorado en un 85% gracias a la  
adopción de metodologías ágiles y herramientas digitales avanzadas. El sistema de  
almacenamiento ha visto un aumento del 90% en eficiencia mediante el uso de códigos de barra  
y maquinaria especializada. La gestión ambiental, con la implementación de electrocoagulación,  
muestra una mejora del 75%. La tecnología productiva ha incrementado su eficiencia en un 80%,  
y la capacidad de innovación de NUTRI ha alcanzado un notable 95%. Estos avances no solo  
han optimizado la producción y sostenibilidad, sino que también han fortalecido la posición  
competitiva de NUTRI en el mercado alimentario, destacando su capacidad para adaptarse y  
liderar en un entorno dinámico.  
Palabras claves: Innovaciones, diseño de productos, co-creación, sostenibilidad.  
Abstract  
This study explores the innovations in product design applied by the NUTRI company, highlighting  
the methodologies and tools that have driven its success in the food industry. The objective is to  
analyze how innovation strategies and advanced technologies have improved the efficiency and  
competitiveness of NUTRI, a leading company in the production of dairy products and beverages.  
The methodology used includes field and descriptive research. The field research was carried out  
through interviews, direct observation and analysis of success stories, providing a detailed view  
Información del manuscrito:  
Fecha de recepción: 17 de julio de 2024.  
Fecha de aceptación: 16 de septiembre de 2024.  
Fecha de publicación: 10 de enero de 2025.  
6
90  
Zaruma-Pincay et al. (2025)  
of NUTRI's operational and strategic practices. Descriptive research made it possible to document  
and analyze current practices and their impact on the market. The results reveal significant  
improvements in several key areas. Product processing has improved by 85% thanks to the  
adoption of agile methodologies and advanced digital tools. The storage system has seen a 90%  
increase in efficiency through the use of barcodes and specialized machinery. Environmental  
management, with the implementation of electrocoagulation, shows an improvement of 75%.  
Production technology has increased its efficiency by 80%, and NUTRI's innovation capacity has  
reached a notable 95%. These advances have not only optimized production and sustainability,  
but have also strengthened NUTRI's competitive position in the food market, highlighting its ability  
to adapt and lead in a dynamic environment.  
Keywords: Innovations, product design, co-creation, sustainability.  
1
. Introducción  
Al enfrentarse a la toma de  
decisiones sobre qué productos o  
servicios lanzar al mercado, las  
empresas deben recurrir a una serie  
de herramientas y metodologías que  
faciliten dicho proceso. Este desafío  
radica en encontrar un equilibrio  
entre satisfacer las expectativas de  
los usuarios y, al mismo tiempo,  
mantener la competitividad en un  
El diseño de productos en la  
industria alimentaria, especialmente  
en empresas como NUTRI, se  
sostiene sobre metodologías  
herramientas innovadoras  
y
que  
buscan adaptarse a un mercado  
cada vez más dinámico y exigente.  
La capacidad de responder a las  
demandas cambiantes de los  
consumidores y de alinearse con las  
tendencias emergentes del sector no  
es solo una ventaja competitiva, sino  
una necesidad estratégica. En este  
contexto, la innovación en el diseño  
de productos alimentarios adquiere  
un papel central, no solo por su  
influencia en la competitividad de la  
empresa, sino por su impacto directo  
entorno  
de  
constante  
transformación. Ya sea por la  
incorporación de características  
innovadoras, la mejora en las  
prestaciones, o la búsqueda de un  
precio competitivo, el diseño de  
productos  
alimentarios  
debe  
proyectarse como una actividad  
estratégica y sistemática que permita  
a las empresas mantenerse a la  
vanguardia.  
en los  
consumidores, quienes demandan  
opciones más saludables,  
sostenibles y de alto valor.  
la  
satisfacción  
de  
En un escenario de rápido avance  
tecnológico, confiar únicamente en la  
intuición o la creatividad del equipo  
Revista Científica Multidisciplinaria Arbitrada YACHASUN. Volumen 9, Número 16 (Ed. ene – jun. 2025) ISSN: 2697-3456  
Innovaciones en el diseño del producto: metodologías y herramientas aplicadas en la empresa Nutri.  
de diseño no es suficiente. Las  
crecientes exigencias de los  
suministros y cumple con los  
requisitos internacionales. El titular  
de TIC, Pablo Novillo, señalo que los  
avances tecnológicos aplicados en la  
empresa satisfacen plenamente los  
requerimientos y necesidades de  
este tipo de industria. Por ejemplo, la  
empresa dispone de instalaciones  
consumidores —mayor calidad,  
servicio, precio justo, fiabilidad,  
durabilidad— junto con un entorno  
altamente competitivo, obligan a las  
empresas a implementar enfoques  
sistemáticos y metodológicos en la  
creación y mejora de productos. Este  
proceso se convierte, entonces, en  
un eje central para la innovación  
exitosa dentro de empresas como  
NUTRI.  
seguras  
y
monitoreadas, que  
incluyen sistemas de videovigilancia  
robustos y de última generación, con  
integración a través de fibra óptica  
entre diferentes nodos de red en las  
instalaciones de producción  
Este artículo tiene como objetivo  
analizar  
las  
metodologías  
y
Según Novillo, la empresa se  
mantiene a la vanguardia en equipos  
y técnicas de producción. En este  
contexto, se desarrolló un proyecto  
de integración en una plataforma  
ERP, gestionando desde septiembre  
del 2021 sus procesos mediante  
SAP S4/HANA, con la información  
protegida en una nube privada en el  
extranjero. Además, la empresa ha  
adoptado tendencias como el  
Blockchain en logística y marketing,  
junto con la adopción de la  
infraestructura híbrida para mejorar  
sus aplicaciones móviles. Estas  
tecnologías permiten una mejor  
herramientas aplicadas en el diseño  
de productos en la empresa NUTRI,  
destacando cómo estas permiten no  
solo adaptarse a las tendencias del  
mercado, sino también generar  
productos que destacan por su  
innovación y viabilidad comercial.  
Desarrollo  
Lácteos San Antonio C.A.  
Lácteos San Antonio C.A., bajo su  
marca Nutrileche, es una empresa  
cuencana que lleva más de 40 años  
activa en el mercado ecuatoriano y  
cuenta con la certificación FSSC  
integración de los clientes  
y
2
2000, que garantiza la seguridad  
proveedores en los procesos de la  
empresa.  
alimentaria en toda la cadena de  
6
92  
Zaruma-Pincay et al. (2025)  
Por otro lado, en cuento a la  
innovación de productos, NUTRI ha  
implementado un sistema que  
permite rastrear la leche utilizada por  
los usuarios, lo que garantiza la  
calidad desde la obtención de la  
leche hasta su transformación en  
productos final. Este sistema,  
basado en códigos de barras e  
identificación por radiofrecuencia,  
reconstruye la historia de la salud de  
la vaca y la calidad de su leche. Así,  
la empresa asegura que el producto  
final cumpla con los más altos  
estándares de calidad  
innovaciones permiten a la empresa  
mantenerse competitividad en un  
entorno cambiante, cerrando la  
brecha tecnológica y asegurando  
que los nuevos productos sean útiles  
y beneficiosos tanto para la empresa  
como para sus consumidores.  
En términos de gestión, Nutri utiliza  
herramientas como Microsoft Visual  
Basic, un software que facilita la  
planificación y gestión de proyectos,  
optimizando  
los  
recursos  
y
aumentando la eficiencia en los  
procesos de innovación. Estas  
prácticas, junto con otras tecnologías  
avanzadas, permiten a la empresa  
Otra innovación destacada es la  
introducción de electrocoagulación  
para el tratamiento de aguas  
residuales, una tecnología avanzada  
que mejora la estabilidad y eficiencia  
en los procesos de producción. La  
implementación de este tipo de  
soluciones no solo refleja el  
compromiso de la empresa con la  
sostenibilidad, sino que también  
contribuye a su competitividad en el  
mercado . (Paredes Arévalo, 2014)  
adaptarse rápidamente  
a
los  
cambios del entorno y mantener su  
liderazgo en el mercado ecuatoriano,  
el compromiso con la producción  
sostenible ha permitido reducir su  
impacto ambiental, lo que fortalece la  
imagen corporativa de la empresa y  
contribuye al desarrollo económico  
del sector lácteo en Ecuador. (Rivera  
Velasco, 2018)  
La innovación y el diseño de un  
nuevo producto  
Asimismo, ha introducido mejoras en  
sus productos y modelos de gestión  
a través del Modelo de Gestión de  
Tecnología (MGT), un método eficaz  
para la implementación de proyectos  
de desarrollo tecnológico. Estas  
La innovación es el proceso  
mediante el cual, a partir de una  
idea, invención o reconocimiento de  
una necesidad se desarrolla un  
6
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Revista Científica Multidisciplinaria Arbitrada YACHASUN. Volumen 9, Número 16 (Ed. ene – jun. 2025) ISSN: 2697-3456  
Innovaciones en el diseño del producto: metodologías y herramientas aplicadas en la empresa Nutri.  
producto, técnica o servicio útil hasta  
que sea comercialmente aceptado.  
De acuerdo con este concepto,  
innovar no es más que el proceso de  
de destellos de inspiración, no quiere  
decir que no sea posible que esto  
suceda, pero las innovaciones que  
tienen verdadero éxito son producto  
de un análisis frío de oportunidades  
que se presentan para poder  
innovar.  
desarrollar  
algo  
nuevo  
o
desconocido desde la base del  
estudio metódico de una necesidad,  
ya  
sea  
personal,  
grupal  
u
Según menciona Reyes et al.,  
organizacional, con el objetivo de  
lograr una meta económica. Esto  
quiere decir que la innovación  
procura ideas que pueden venderse  
en un mercado específico (Ramírez  
(
2020), el desarrollo de nuevos  
productos se ha convertido en un  
factor clave para lograr el éxito  
empresarial.  
La importancia  
concedida al tiempo de desarrollo de  
nuevos productos, como factor de  
ventaja competitiva, ha motivado que  
&
Lugo, 2020).  
Según Luna et al., (2020), para  
innovar es necesario tener un amplio  
conocimiento de una necesidad; no  
todas las ideas innovadoras tienen  
éxito, por tanto, es relevante hacer  
uso de todas las herramientas  
existentes para que la innovación no  
solo sorprenda, sino que también  
funcione. La innovación se orienta  
claramente hacia el desarrollo de un  
potencial económico a partir de  
ciertos deseos sociales.  
una  
de  
las  
principales  
preocupaciones de los encargados  
de gestionar dicho proceso es el de  
encontrar una serie de herramientas  
que ayuden a reducir dicho tiempo  
serie de herramientas.  
Para Figueroa et al., (2022), el  
proceso de diseño y desarrollo en el  
siglo XXI, conlleva la realización de  
un conjunto complejo de actividades,  
en las que debe invertir la mayoría  
de las áreas funcionales de la  
organización. Generalmente, este  
proceso de desarrollo se puede  
dividir en cinco fases o etapas:  
identificación de oportunidades,  
evaluación y selección, desarrollo de  
Por su parte, Naranjo et al., (2020),  
sostiene que la mayoría de  
innovaciones, especialmente que  
tienen éxito, son resultado de una  
intensa y consciente búsqueda de  
oportunidades para innovación.  
Raramente la innovación proviene  
ingeniería del producto  
y
del  
6
94  
Zaruma-Pincay et al. (2025)  
proceso, pruebas y evaluación,  
comienzo de la producción.  
los cuales permiten analizar los  
procesos de innovación y gestión  
dentro de un entorno empresarial  
real.  
Fajardo y Aguilar (2022), afirma que,  
además de las clientes y la empresa  
existen  
otras  
personas  
u
La investigación de campo, como  
afirma Gabriel (2024), es una técnica  
que facilita la obtención de datos a  
través de la observación directa en el  
contexto natural del fenómeno  
estudiado. Este enfoque proporciona  
organizaciones que son afectadas  
por el nuevo producto y por las  
actividades de su ciclo de vida. Por  
ello el objetivo del proceso de diseño  
debería ser que el producto  
resultante satisfaga el conjunto de  
necesidades de todas las personas u  
organizaciones afectadas, de la  
forma más eficiente. Para alcanzar  
este objetivo surge el denominado  
Diseño para la Excelencia o Design  
for Excelence (DFE), que engloba  
una serie de técnicas de diseño,  
cuyo objetivo es gestionar la calidad,  
el coste y el tiempo de entrega del  
nuevo producto.  
una comprensión profunda  
y
detallada de las dinámicas  
operativas y de gestión en la  
empresa Nutri, permitiendo así la  
recolección de información relevante  
y específica. En el presente estudio,  
se busca analizar las prácticas de  
innovación en el diseño de productos  
mediante el uso de varios  
instrumentos clave: entrevistas,  
observación directa y análisis de  
casos de éxito.  
2
. Metodología  
De acuerdo con la Universidad  
Europea (2023), la entrevista es una  
herramienta cualitativa que consiste  
en un intercambio de ideas y  
opiniones, utilizado como un método  
de recolección de datos. En este  
caso, se han realizado entrevistas  
semi-estructuradas con personal  
La metodología empleada en esta  
investigación combina enfoques  
cualitativos y descriptivos, con el  
propósito de obtener una visión  
integral de las prácticas de diseño de  
productos en la empresa Nutri. Se  
han seleccionado dos métodos  
principales: la investigación de  
campo y la investigación descriptiva,  
clave  
del  
departamento  
de  
Investigación y Desarrollo (I+D) de  
Nutri, así como con gerentes y  
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Innovaciones en el diseño del producto: metodologías y herramientas aplicadas en la empresa Nutri.  
empleados involucrados en los  
procesos de innovación. Este  
instrumento ha permitido obtener  
información detallada sobre las  
específicos de innovación exitosa  
dentro de Nutri, identificando los  
factores clave que contribuyeron al  
logro de dichos proyectos. Este  
enfoque ha permitido extraer  
conclusiones sobre cómo pueden  
aplicarse estas lecciones en futuros  
estrategias  
desafíos  
implementadas,  
enfrentados,  
los  
las  
y
oportunidades para mejorar la  
competitividad a través del diseño de  
nuevos productos.  
desarrollos,  
potenciando  
la  
efectividad del diseño de productos  
dentro de la empresa.  
Según Alberto (2020) la observación  
directa es un método que permite la  
recolección de datos sin intervenir en  
el entorno estudiado, asegurando la  
validez de los resultados. En esta  
La combinación de estos métodos  
dentro de la investigación de campo  
ha proporcionado un marco práctico  
y contextualizado, permitiendo tanto  
el análisis como la aplicación de  
estrategias de innovación en un  
entorno real. Este enfoque también  
investigación,  
los  
estudiantes  
observaron de primera mano los  
procesos operativos dentro de la  
empresa Nutri, documentando el  
desarrollo de productos y la gestión  
de proyectos de innovación. Este  
ha  
ofrecido  
una  
para  
valiosa  
Nutri,  
retroalimentación  
aportando una perspectiva externa  
sobre sus procesos de innovación.  
método  
proporciona  
un  
entendimiento claro y visual de cómo  
se ejecutan las prácticas de diseño,  
y cómo se integran las mejoras  
operativas en el flujo de trabajo  
diario.  
Por otro lado, la investigación  
descriptiva ha sido utilizada para  
complementar el análisis empírico  
con una base teórica que permite  
documentar  
y
describir  
prácticas  
El análisis de casos, según Camila  
sistemáticamente  
las  
(
2020), es una metodología que  
actuales de la empresa Nutri. Según  
Lauren (2024), este enfoque  
permite estudiar experiencias  
previas satisfactorias con el fin de  
identificar patrones replicables. Para  
esta investigación, se ha realizado  
un análisis exhaustivo de casos  
sistemático  
se  
emplea  
para  
observar, analizar y presentar datos  
empíricos que reflejan la realidad de  
un fenómeno en su contexto. En el  
6
96  
Zaruma-Pincay et al. (2025)  
presente estudio, la investigación  
descriptiva ha permitido identificar y  
catalogar los procesos de diseño de  
productos en Nutri, proporcionando  
una base sólida para la reflexión  
crítica y el desarrollo futuro.  
equipos permiten realizar un análisis  
exhaustivo de la materia prima,  
garantizando que solo aquellas que  
cumplan  
con  
los  
estándares  
establecidos sean utilizadas en la  
producción. Tras su aprobación, la  
leche es clasificada y destinada a la  
fabricación de diversos productos,  
tales como leche en diferentes  
presentaciones, avenas, yogurt,  
queso y cremas de leche. Además,  
la empresa ha diversificado su  
Este  
enfoque  
ha  
sido  
particularmente útil para establecer  
un panorama detallado de las  
metodologías empleadas en la  
empresa, permitiendo no solo su  
documentación, sino también la  
comparación con otras estrategias  
del sector. Así, la investigación  
descriptiva no solo ayuda a evaluar  
las prácticas actuales de Nutri, sino  
que además ofrece un marco para su  
evolución y mejora continua.  
producción,  
incluyendo  
jugos  
elaborados a partir de néctar de  
frutas (Antonio, 2024).  
Una de las innovaciones destacadas  
en la logística de la empresa ha sido  
la implementación de un sistema de  
códigos de barras en las bodegas de  
almacenamiento, junto con el uso de  
maquinaria impulsada por gas. Esta  
tecnología permite al personal  
identificar de manera rápida y  
precisa la ubicación de los  
productos, facilitando el control del  
inventario y optimizando tanto los  
recursos como el tiempo de trabajo.  
El sistema también permite un  
seguimiento eficiente de la entrada y  
salida de productos, lo que ha  
3
. Resultados y discusión  
Los resultados obtenidos en la  
empresa Lácteos San Antonio C.A.  
(Nutrileche) evidencian una mejora  
significativa en el procesamiento de  
sus productos, atribuible a la  
implementación  
de  
controles  
rigurosos en el manejo de la materia  
prima. Desde la recepción de la  
leche, se realizan inspecciones  
mediante muestreo de cada lote,  
evaluando su calidad en laboratorio  
con tecnología de vanguardia. Estos  
mejorado  
significativamente  
la  
gestión operativa.  
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Revista Científica Multidisciplinaria Arbitrada YACHASUN. Volumen 9, Número 16 (Ed. ene – jun. 2025) ISSN: 2697-3456  
Innovaciones en el diseño del producto: metodologías y herramientas aplicadas en la empresa Nutri.  
En cuanto a la gestión ambiental,  
Nutrileche ha adoptado la  
departamentos e instalaciones, así  
como la integración de maquinaria  
más moderna y eficiente.  
electrocoagulación como método  
para el tratamiento de aguas  
residuales, proceso que se lleva a  
cabo en sus instalaciones ubicadas  
en Ucubamba. Esta tecnología, que  
permite remover contaminantes de  
las aguas industriales mediante la  
aplicación de corrientes eléctricas,  
ha demostrado ser una herramienta  
eficaz para reducir el impacto  
ambiental de la empresa. Este  
compromiso con la sostenibilidad  
refleja una cultura organizacional  
La  
combinación  
de  
nuevas  
tecnologías y sistemas operativos ha  
potenciado la capacidad productiva  
de Nutrileche, mejorando no solo la  
calidad de los productos sino  
también la capacidad de innovación.  
Estos avances han permitido a la  
empresa  
desarrollar  
y mejorar los ya  
incrementando la  
nuevos  
productos  
existentes,  
confianza de los consumidores y  
consolidando su posición en el  
mercado. Asimismo, el uso eficiente  
de los recursos, tanto humanos  
como tecnológicos, ha contribuido a  
orientada  
hacia  
el  
desarrollo  
sostenible y una gestión ambiental  
responsable.  
Otro aspecto relevante es el uso de  
tecnologías avanzadas en los  
procesos productivos, lo cual permite  
una continuidad operativa incluso en  
caso de fallos en la producción. En  
situaciones donde se detecta algún  
error en el producto, el sistema de  
almacenamiento temporal evita  
interrupciones en la cadena de  
una  
mayor  
competitividad  
y
sostenibilidad a largo plazo. En el  
gráfico 1 se muestra las mejoras en  
los procesos  
y
la tecnología  
implementada en Nutrileche. Cada  
categoría refleja un área clave, como  
el procesamiento de productos, el  
sistema de almacenamiento, la  
gestión ambiental, la tecnología  
productiva y la innovación, con los  
respectivos porcentajes de mejora  
alcanzados.  
producción,  
corrección  
permitiendo  
problema  
la  
del  
sin  
comprometer la eficiencia general  
del proceso. Este enfoque ha  
facilitado la expansión de la fábrica,  
con la incorporación de nuevos  
6
98  
Zaruma-Pincay et al. (2025)  
Gráfico 1: Mejoras en procesos y Tecnología en Nutrileche  
Procesamiento de productos  
95%  
Sistema de Almacenamiento  
Gestión ambiental  
Tecnología productiva  
Innovación  
80%  
75%  
90%  
85%  
80%  
0%  
20%  
40%  
60%  
100%  
Porcentaje de Mejora  
Fuente: Elaboración propia  
relevancia de los productos, sino que  
también fortalece su capacidad de  
adaptación a un entorno altamente  
cambiante.  
Discusión  
La innovación en el diseño de  
productos alimentarios se ha  
consolidado como un factor crítico en  
la competitividad de las empresas  
dentro de este sector. Numerosos  
estudios, como los de Morán (2018)  
resaltan la importancia de una  
Times (2024), plantea que la  
innovación en la industria láctea no  
debe limitarse a mejoras en el perfil  
nutricional, sino que también debe  
abarcar la optimización de procesos  
productivos para garantizar mayor  
sostenibilidad. En línea con esta  
visión, la adopción por parte de  
NUTRI de la electrocoagulación para  
el tratamiento de aguas residuales  
refleja un avance no solo en términos  
de eficiencia operativa, sino también  
en la construcción de una imagen  
corporativa más responsable desde  
el punto de vista medioambiental. La  
implementación de esta tecnología  
comprensión  
profunda  
del  
consumidor y de las tendencias de  
consumo para que las estrategias de  
innovación logren un impacto  
sostenido en el mercado. En el caso  
de NUTRI, esta orientación hacia el  
consumidor ha sido clave, ya que la  
participación activa en el proceso de  
co-creación ha permitido a la  
empresa alinear sus productos con  
las expectativas del mercado. Este  
enfoque no solo incrementa la  
6
99  
Revista Científica Multidisciplinaria Arbitrada YACHASUN. Volumen 9, Número 16 (Ed. ene – jun. 2025) ISSN: 2697-3456  
Innovaciones en el diseño del producto: metodologías y herramientas aplicadas en la empresa Nutri.  
no solo responde a las exigencias de  
garantizar la seguridad alimentaria y  
sostenibilidad  
moderno, sino  
del  
consumidor  
también  
la asequibilidad de los productos.  
NUTRI, mediante su sistema de  
rastreo de la calidad de la leche  
que  
posiciona a NUTRI como una  
empresa comprometida con la  
gestión ambiental responsable, un  
atributo clave para su diferenciación  
en el mercado.  
desde  
su  
origen  
hasta  
el  
procesamiento final, ha demostrado  
cómo la innovación tecnológica  
puede elevar los estándares de  
calidad,  
optimizando  
Por otro lado, Katarina Ternström  
simultáneamente la gestión de  
inventarios. Esta integración de  
tecnologías disruptivas no solo  
asegura que los productos cumplan  
con las normativas de seguridad  
alimentaria, sino que también mejora  
la trazabilidad, un aspecto cada vez  
más valorado por los consumidores.  
(
2024), señala que el desarrollo de  
nuevos productos requiere una  
perspectiva integral que englobe  
tanto  
las  
preferencias  
del  
consumidor como las tecnologías de  
procesamiento, el diseño de envases  
y
la introducción de nuevos  
ingredientes. En este sentido, NUTRI  
ha  
adoptado  
un  
al  
enfoque  
integrar  
Finalmente, Rivera (2018), resalta  
que la expansión de la capacidad  
productiva de una empresa es un  
resultado directo de la innovación  
tecnológica. En el caso de NUTRI, la  
ampliación de sus instalaciones y la  
multidimensional  
metodologías ágiles y herramientas  
digitales en su proceso de diseño.  
Esta sinergia entre tecnología y  
estrategia de mercado no solo  
mejora la eficiencia en el desarrollo  
de nuevos productos, sino que  
también acelera su tiempo de  
incorporación  
de  
maquinaria  
moderna han permitido no solo un  
incremento en la productividad, sino  
también el desarrollo de nuevos  
productos, lo cual ha mejorado su  
competitividad en el mercado local.  
Esta expansión, sin embargo, va  
más allá de una simple mejora  
operativa, ya que ha consolidado a  
NUTRI como un referente en el uso  
lanzamiento,  
fortaleciendo  
la  
competitividad de la empresa en el  
mercado lácteo ecuatoriano.  
El estudio de Ecuador (2020), sobre  
la industria láctea local destaca que  
la  
adopción  
es  
de  
tecnología  
para  
innovadora  
esencial  
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00  
Zaruma-Pincay et al. (2025)  
de tecnología para la optimización de  
recursos.  
es un acierto notable, ya que permite  
generar productos que no solo  
satisfacen necesidades funcionales,  
sino que también conectan con las  
Coincido en gran medida con las  
visiones expuestas por los autores  
respecto a la importancia de la  
expectativas  
emocionales  
del  
consumidor. A largo plazo, esta  
estrategia puede ser tan valiosa  
como la innovación tecnológica, al  
reforzar la fidelización del cliente y  
diferenciar aún más los productos de  
la empresa en un mercado saturado.  
innovación  
tecnológica,  
la  
sostenibilidad y la adaptación al  
mercado. Como señalan Morán  
(2018)  
y
Times  
(2024),  
el  
conocimiento  
profundo  
del  
consumidor y la eficiencia en los  
procesos son pilares fundamentales  
en industrias como la alimentaria, y  
4. Conclusiones  
NUTRI  
ha  
demostrado  
estar  
NUTRI  
ha  
logrado  
avances  
alineada con estas tendencias al  
adoptar prácticas adecuadas. No  
sustanciales en la eficiencia de su  
desarrollo de productos mediante la  
adopción de metodologías ágiles y  
herramientas digitales de última  
generación. Estas innovaciones han  
permitido optimizar los tiempos de  
obstante,  
innovación no debe limitarse  
exclusivamente la eficiencia  
considero  
que  
la  
a
operativa o a la incorporación de  
nuevas tecnologías. Aunque Rivera  
desarrollo,  
incrementando  
la  
(
2018), enfatiza acertadamente la  
relación entre el desarrollo  
tecnológico y la productividad, creo  
que las empresas podrían  
flexibilidad en la introducción de  
nuevos productos al mercado. Este  
enfoque no solo ha reducido los  
ciclos de lanzamiento, sino que ha  
fortalecido la capacidad de la  
empresa para adaptarse a las  
beneficiarse de un enfoque más  
equilibrado que priorice no solo los  
avances tecnológicos, sino también  
las estrategias de marketing y la  
creación de vínculos emocionales  
con los consumidores.  
cambiantes  
mercado,  
condiciones  
asegurando  
del  
su  
sostenibilidad y competitividad a  
largo plazo.  
En este sentido, el enfoque de co-  
creación implementado por NUTRI  
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01  
Revista Científica Multidisciplinaria Arbitrada YACHASUN. Volumen 9, Número 16 (Ed. ene – jun. 2025) ISSN: 2697-3456  
Innovaciones en el diseño del producto: metodologías y herramientas aplicadas en la empresa Nutri.  
La implementación de estrategias de  
co-creación ha demostrado ser un  
factor clave en la alineación de los  
productos con las expectativas y  
necesidades de los consumidores. Al  
involucrar a los usuarios en el  
proceso de diseño, NUTRI ha  
logrado mantener su relevancia en  
círculo virtuoso donde ambas partes  
se benefician, facilitando la  
innovación en los procesos  
productivos de NUTRI.  
En cuanto a la optimización de los  
procesos productivos, la empresa  
Lácteos San Antonio C.A. Nutrileche  
ha destacado en la implementación  
de tecnologías avanzadas tanto en el  
control de calidad de la materia  
prima como en la gestión de  
inventarios. El uso de tecnología de  
punta ha garantizado la mejora  
continua en la trazabilidad y calidad  
un entorno competitivo  
y
en  
constante evolución. Este enfoque  
participativo no solo refuerza la  
satisfacción del cliente, sino que  
también  
genera  
una  
mayor  
fidelización, lo que contribuye a  
consolidar la presencia de la  
empresa en el sector alimentario.  
de  
sus  
productos,  
aspectos  
fundamentales para cumplir con los  
más altos estándares de la industria.  
Adicionalmente, su compromiso con  
la sostenibilidad se refleja en la  
Los resultados de la investigación de  
campo llevada  
a
cabo por  
estudiantes de Administración de  
Empresas en NUTRI han permitido  
obtener una visión profunda de las  
prácticas de gestión y operativas en  
un contexto empresarial real. Los  
métodos empleados, como las  
entrevistas, la observación directa y  
el análisis de casos de éxito, han  
proporcionado información valiosa  
que enriquece tanto el aprendizaje  
académico como la capacidad de la  
empresa para identificar áreas de  
implementación  
de  
la  
el  
electrocoagulación  
para  
tratamiento de aguas residuales, lo  
que subraya su responsabilidad  
social y ambiental.  
Finalmente, la combinación de estos  
factores —innovación tecnológica,  
co-creación con los consumidores y  
sostenibilidad— ha permitido a  
NUTRI expandir su capacidad  
productiva,  
desarrollar  
nuevos  
mejora  
y
oportunidades  
de  
productos y reforzar su liderazgo en  
el mercado. La integración de estas  
prácticas ha fortalecido la confianza  
innovación. Estas colaboraciones  
academia-empresa generan un  
7
02  
Zaruma-Pincay et al. (2025)  
de los consumidores, asegurando un  
(Fomento De La investigación  
Y
publicación  
científico-  
crecimiento  
sostenido  
y
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multidisciplinaria).  
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