Revista Científica Multidisciplinaria Arbitrada YACHASUN. Volumen 10, Número 19 (Ed. jul – dic. 2026) ISSN: 2697-3456  
Gestión de costos en la toma de decisiones en la producción de pitahaya en la finca El Renacer, cantón Sucre.  
DOI: https://doi.org/10.46296/yc.v10i19.1013  
GESTIÓN DE COSTOS EN LA TOMA DE DECISIONES EN LA  
PRODUCCIÓN DE PITAHAYA EN LA FINCA EL RENACER, CANTÓN  
SUCRE  
COST MANAGEMENT IN DECISION-MAKING IN THE PRODUCTION OF  
DRAGON FRUIT ON THE EL RENACER FARM, SUCRE CANTON  
Bailón-Ureta Alexandra Carolina ; García-Párraga María Salomé 2  
1
1
Maestrante de la maestría de Contabilidad y Auditoría, Facultad de Posgrado, Universidad  
Técnica de Manabí. Portoviejo, Ecuador. Correo: abailon0851@utm.edu.ec.  
ORCID ID: https://orcid.org/0009-0007-1520-7775  
2
Universidad Técnica de Manabí, Departamento Contabilidad y Auditoría. Portoviejo, Ecuador.  
Correo: salome.garcia@utm.edu.ec. ORCID ID: https://orcid.org/0000-0001-9307-9229  
Resumen  
La presente investigación analiza la incidencia de la gestión de costos en la toma de decisiones  
operativas y estratégicas en la producción de pitahaya de la finca “El Renacer”, ubicada en el  
cantón Sucre, Manabí. Ante un mercado global creciente, la falta de sistemas contables formales  
en pequeñas unidades productivas genera incertidumbre financiera. El estudio emplea un  
enfoque mixto, de alcance descriptivo y diseño no experimental-transversal. Se aplicó una  
entrevista semiestructurada, observación directa y análisis documental al propietario de la  
unidad. Los resultados preliminares sugieren que la toma de decisiones se basa en la experiencia  
empírica de muchos años en el sector agrícola, limitando la optimización de recursos y la  
rentabilidad ante la fluctuación de precios. Se concluye que la implementación de un marco  
contable especializado es indispensable para erradicar la ilusión de rentabilidad, fortalecer la  
negociación frente a intermediarios y garantizar la sostenibilidad financiera del cultivo de  
pitahaya.  
Palabras claves: Gestión de costos; Toma de decisiones; Pitahaya; Rentabilidad agrícola;  
Contabilidad de costos.  
Abstract  
This research analyzes the impact of cost management on operational and strategic decision-  
making in the production of dragon fruit on the "El Renacer" farm, located in the canton of Sucre,  
Manabí. In the face of a growing global market, the lack of formal accounting systems in small  
production units generates financial uncertainty. The study employs a mixed approach, with a  
descriptive scope and a non-experimental-cross-sectional design. A semi-structured interview,  
direct observation and documentary analysis were applied to the owner of the unit. The  
preliminary results suggest that decision-making is based on the empirical experience of many  
years in the agricultural sector, limiting the optimization of resources and profitability in the face  
of price fluctuations. It is concluded that the implementation of a specialized accounting  
framework is essential to eradicate the illusion of profitability, strengthen negotiation with  
intermediaries and guarantee the financial sustainability of dragon fruit cultivation.  
Keywords: Cost management; Decision-making; Dragon fruit; Agricultural profitability; Cost  
accounting.  
Información del manuscrito:  
Fecha de recepción: 14 de julio de 2026.  
Fecha de aceptación: 15 de septiembre de 2026.  
Fecha de publicación: 20 de octubre de 2026.  
1746  
Bailón-Ureta et al. (2026)  
administración  
para  
analizar  
1. Introducción  
información financiera relevante y el  
diseño de estrategias anticipadas  
A nivel global, la producción y  
exportación de pitahaya o conocida  
como la fruta del dragón, ha  
encaminadas  
a
mejorar  
el  
desempeño. En este sentido  
Peñafiel (2024), indica que esta  
disciplina facilita la planificación,  
toma de decisiones y optimización  
del uso de los recursos orientado a  
un desempeño eficiente.  
experimentado  
un  
crecimiento  
demostrativo en los últimos cinco  
años, impulsada por la demanda de  
mercados asiáticos, europeos y  
norteamericanos que valoran sus  
propiedades  
nutricionales.  
Sin  
Desde otra perspectiva, la gestión de  
costos no solo involucra el registro y  
control de egresos, sino que implica  
embargo, países de Latinoamérica  
como Ecuador y Colombia, se han  
convertido  
en  
importantes  
la planificación  
interpretación  
y
análisis e  
información  
proveedores mundiales de este fruto  
exótico (Organización de las  
de  
financiera para así mejorar la  
eficiencia y competitividad de una  
entidad. Según Horngren (2024),  
esta herramienta estratégica permite  
asemejar las oportunidades de  
optimización de recursos, evaluar la  
Naciones  
Alimentación y la Agricultura [FAO],  
023).  
Unidas  
para  
la  
2
Como señalan Paturlanne et al.  
2025), la competitividad en un  
(
mercado tan exigente no solo  
depende de la calidad del producto,  
sino de la eficiencia de los  
rentabilidad  
de  
los  
procesos  
productivos y sustentar decisiones  
tanto operativas como estratégicas  
en entornos cambiantes.  
productores  
que  
les  
permite  
optimizar el uso de recursos. No  
obstante, la transición de una  
agricultura tradicional a empresarial  
enfrenta una barrera crítica: la  
ausencia de una gestión de costo  
formal.  
Además, la gestión de costo implica  
el análisis y estudio de la información  
de datos financieros y operativos  
para identificar procesos internos de  
producción y distribuir correctamente  
los costos. De acuerdo con Ochoa et  
al. (2020) menciona que esto la  
convierte en una herramienta  
La gestión de costo se considera un  
pilar  
fundamental  
en  
la  
1
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Gestión de costos en la toma de decisiones en la producción de pitahaya en la finca El Renacer, cantón Sucre.  
esencial para la toma de decisiones,  
especialmente en contextos de  
enfoque de contabilidad de costos o  
gerencial.  
incertidumbre  
económicas.  
y
restricciones  
Como señala Rojas et al. (2024) la  
implementación de herramientas  
analíticas, presupuestarias y de  
diagnósticos de costo resulta  
fundamental para garantizar el éxito  
La estructura del costo es primordial  
para percibir como se distribuyen los  
gastos,  
permitiendo  
optimizar  
recursos para la toma de decisiones  
apropiadas, ya que la ausencia  
genera dificultades que afectan la  
transparencia de los costos de  
producción agrícola (Parrales et al.,  
operativo  
y
sostenibilidad de  
proyectos productivos en el sector  
rural. Mientras la financiera se  
restringe  
a
estructurar  
datos  
históricos para agentes externos, la  
contabilidad de gestión se establece  
como un sistema dinámico interno  
encaminado en la planeación y  
2025).  
Sinisterra y Rincón (sf.) señalan que  
independientemente de la actividad,  
toda entidad o persona debe tomar  
decisiones, la contabilidad es una  
fuente de información conexa a la  
actividad económica, teniendo como  
control  
estratégico.  
Consiguientemente, la dificultad de  
las fincas no radica solamente en la  
omisión formal de “anotar gastos”,  
sino en la falta de un sistema de  
información gerencial capaz de  
estructurar costos que sirvan como  
soporte técnico fundamental para la  
toma de decisiones.  
propósito  
generar  
información  
expresada en términos financieros.  
La gestión de unidades de  
producción agrícola a menudo sufre  
una tradicional  
encaminado solo al cumplimiento  
tributarios al registro de  
inclinación  
La implantación de la teoría de  
y
restricciones  
(TOC),  
permite  
transacciones o elementos propios  
de la contabilidad financiera. No  
visualizar la producción como un  
sistema interdependiente, donde el  
éxito radica en identificar y gestionar  
el eslabón más débil. Al aplicar este  
enfoque de mejora continua, la  
administración optimizar la eficiencia  
obstante,  
para  
y
mejorar  
el  
la  
rendimiento  
garantizar  
sostenibilidad en mercados, es  
imperativo transicional hacia un  
operativa  
e
incrementar  
las  
1748  
Bailón-Ureta et al. (2026)  
utilidades  
prácticos. (Zambrano-Silva et al.,  
021)  
mediante  
cambios  
con herramientas que proporcionen  
información clave, a fin de hacer más  
eficaz el proceso de toma de  
decisiones. (Pico y Cevallos, 2021)  
2
Desde otra perspectiva, Gutiérrez et  
al. (2023) señala que esta teoría es  
una estrategia, la cual permite  
Por otra parte, la toma de decisiones  
se consolida como un proceso clave  
dentro de las organizaciones  
actuales. Ávila et al. (2025)  
sostienen que, este proceso ha  
ganado complejidad debido a la  
globalización y las tecnologías de la  
cuarta revolución industrial dan lugar  
corregir  
dificultades  
independientemente del giro  
y
tamaño de organizaciones. Al  
emplear procesos de pensamientos  
lógicos de causa-efecto, permite  
identificar y explotar metódicamente  
las limitaciones del procedimiento de  
forma integral. Además, bajo esta  
premisa TOC es una opción a la  
gestión tradicional que no se enfoca  
en la mejora aislada de cada  
departamento, sino el fortalecimiento  
que impide alcanzar las metas de  
rentabilidad, asumiendo que solo  
mediante la revisión de estos cuellos  
de botella se puede impedir el  
a
escenarios cada vez más  
impredecibles que requieren  
respuestas rápidas y planificadas  
que puede tener consecuencias  
positivas y negativas dentro de una  
organización.  
De acuerdo con Zumba et al. (2023)  
la toma de decisiones en una  
organización  
es  
un  
proceso  
estructurado para escoger entre  
varias opciones o alternativas. Entre  
ellos se incluye la necesidad de  
tomar una decisión, las posibles  
soluciones, la opción más adecuada  
y revisar los resultados obtenidos  
para asegurar su efectividad.  
estancamiento  
y
maximizar el  
incremento de la utilidad.  
La toma de decisiones es uno de los  
procedimientos más cotidianos en  
empresa u otro “un gerente debe  
tomar decisiones a diario”. De una  
decisión depende el éxito o el  
fracaso de una entidad, por lo tanto,  
una mala decisión tomada puede  
significar el fracaso por años. Para  
ello es clave que los líderes cuenten  
La toma decisiones estratégicas es  
un  
proceso  
primordial  
para  
garantizar la estabilidad financiera y  
competitividad de una organización  
1
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Gestión de costos en la toma de decisiones en la producción de pitahaya en la finca El Renacer, cantón Sucre.  
en entornos cambiantes (González  
et al., 2019). Este proceso anticipa al  
mercado mediante una orientación  
racional que evalúa de manera  
objetiva los costos y beneficios ante  
fluctuaciones, permitiendo ajustar  
las necesidades reales de las  
empresas (Castro, 2023).  
desafíos para llevar un control  
adecuado de sus gastos de  
producción, por lo que la gestión de  
costos es un problema que  
recurrente entre los agricultores, y  
esta  
deficiencia  
genera  
incertidumbre y dificulta la toma de  
decisiones estratégicas. (López-  
Gamboa y Solís-Muñoz, 2025)  
La gestión estratégica de costos no  
solo se orienta a reducir gastos, sino  
a optimizar recursos para mejorar la  
rentabilidad a corto y largo plazo sin  
sacrificar la calidad de la producción.  
Mediante el uso de tecnologías  
avanzadas y automatización, los  
agricultores alcanzan una mayor  
eficiencia y reducción de costos  
innecesarios, fortaleciendo así su  
desempeño financiero. (Gambaro y  
García, 2021)  
Por otra parte, Marrufo y Cano  
(2021)  
manifiestan  
que  
el  
tratamiento contable de los cultivos  
perennes, como la pitahaya, requiere  
de la aplicación de un marco  
especializado que considere las  
características de los activos  
biológicos.  
La  
transformación  
biológica que experimentan estos  
cultivos durante su ciclo productivo  
requiere criterios específicos, con el  
propósito de reflejar de manera  
razonable su valor y cambios  
económicos generados a lo largo del  
proceso de producción. De acuerdo  
con la Norma Internacional de  
Contabilidad 41 un activo biológico  
debe reconocerse y medirse bajo el  
criterio de valor razonable menos los  
costos de venta inspeccionando los  
cambios cuantitativos y cualitativos  
del ser vivo.  
En Ecuador, la pitahaya se ha  
consolidado como una alternativa  
económica para muchas familias en  
zonas rurales. Especialmente en la  
provincia de Manabí, se ha visto un  
incremento  
en  
lo  
las  
zonas  
atrae  
productoras,  
que  
inversionistas y fomenta el desarrollo  
de la agricultura (Ministerio de  
Agricultura, 2023). A pesar de este  
crecimiento, la mayoría de los  
productores, en particular los  
pequeños y medianos, enfrentan  
Desde el punto de vista contable, la  
pitahaya como una planta productora  
1750  
Bailón-Ureta et al. (2026)  
todos los costos incurridos durante la  
etapa de establecimiento barca la  
preparación del suelo, sistema de  
tutorado, adquisición de esquejes e  
insumos químicos previos a la  
primera cosecha comercial poseen  
la condición técnica de inversiones  
que deben ser capitalizados en el  
balance general, tal como lo dispone  
el texto normativo de la (NIC 41). La  
omisión de este tratamiento puede  
generar distorsión incorrecta en el  
estado de situación financiera y  
afectar el costo realizado del activo  
desarrollado.  
Según Condori-Cahuapaza et al.  
(2025), estudios locales realizados  
en Sucre evidencian que la  
implementación de riego tecnificado  
mejora  
significativamente  
la  
productividad del cultivo de pitahaya;  
sin embargo, la ausencia de  
herramientas de costeo impide  
evaluar su rentabilidad frente a  
métodos tradicionales (Zambrano et  
al., 2024). Esta situación genera  
debilidades en la capacidad de  
negociación de los productores  
frente a intermediarios y mercados  
de exportación, reduciendo su  
competitividad  
económica.  
y
sostenibilidad  
En el cantón Sucre existen varios  
sitios de producción de pitahaya  
registrados y monitoreados por la  
autoridad sanitaria (Agrocalidad), lo  
que implica para los productores  
cumplir con normas sanitarias que  
Además, Paturlanne et al. (2025)  
indica que el análisis del costo en el  
agro inicia cuando muchas veces se  
calcula el costeo por hectárea, no  
obstante, la venta real se realiza por  
kilo. La gestión de costo influye  
llanamente en los materiales  
utilizados y en la calidad de las  
decisiones, esencialmente en el  
sector agrícola, donde factores como  
el clima y la variabilidad productiva  
afectan los resultados. Para ello, el  
costeo variable se muestra como un  
instrumento ventajoso ya que  
permite, calcular la contribución  
marginal y el punto de equilibrio,  
generan  
certificaciones,  
registros). Sin embargo, la mayoría  
de pequeños medianos  
costos  
adicionales  
(
monitoreo  
y
y
agricultores carecen de un sistema  
de gestión de costos, limitándose a  
registros básicos de gastos, lo que  
impide calcular con precisión el costo  
unitario por kilogramo y dificulta la  
toma de decisiones eficientes sobre  
precios, inversión y tecnologías.  
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Gestión de costos en la toma de decisiones en la producción de pitahaya en la finca El Renacer, cantón Sucre.  
facilitando la toma de decisiones y  
mejorando la rentabilidad en  
actividades como la producción.  
decisiones  
administrativas  
y
productivas en la finca “El  
Renacer”?; El objetivo principal es  
analizar esta relación para proponer  
un marco de referencia que mejore el  
desempeño económico de la unidad  
productiva.  
Ante la variabilidad de los precios en  
el mercado de exportación, las  
empresas requieren herramientas  
que faciliten una planificación  
financiera flexible y una adecuada  
toma de decisiones. En este  
contexto, el análisis costo-volumen-  
utilidad (CVU) facilita el estudio de  
correlación entre el precio de venta,  
los costos variables y fijos, y el  
volumen de producción para evaluar  
el impacto en la rentabilidad  
A pesar de contar con un mercado  
estable, la producción de pitahaya en  
la finca El Renacer, cantón Sucre,  
enfrenta una marcada incertidumbre  
en  
los  
costos  
operativos.  
Actualmente se ha observado que la  
toma de decisiones se sustenta  
primordialmente en la intuición y la  
experiencia acumulada, omitiendo  
un análisis financiero riguroso que  
respalde la gestión. Para asegurar la  
sostenibilidad financiera, es crucial  
optimizar recursos mediante una  
gestión de costos más precisa, lo  
que mejoraría la competitividad del  
negocio.  
(Restrepo y Lopera, 2022). Como  
señalan Troya y Salcedo (2025), la  
evolución del modelo CVU ha  
reconocido concentrar enfoques  
encaminados la  
incertidumbre y la variabilidad del  
entorno, beneficiando una  
a
tramitar  
planeación financiera más flexible y  
estratégica. También, el margen de  
contribución compone un indicador  
primordial, ya que manifiesta la  
capacidad de la producción para  
cubrir los costos fijos y crear  
utilidades una vez alcanzado el  
punto de equilibrio.  
2. Materiales y métodos  
La presente investigación tuvo un  
enfoque mixto (cualitativo-  
cuantitativo) de alcance descriptivo,  
de campo, no experimental y  
transversal. Cualitativamente, se  
analizó en la percepción y los  
criterios empíricos del productor  
Esta investigación busca responder:  
¿
Cómo influye la gestión de costos  
en la efectividad de la toma de  
1752  
Bailón-Ureta et al. (2026)  
sobre el proceso de toma de  
decisiones; Cuantitativamente, se  
analizaron y reconstruyeron las  
cifras financieras correspondientes a  
los egresos, volumen cosechado y  
márgenes de ganancia.  
• Unidad informante: Propietario y  
administrador general de la finca  
(N=1), seleccionado mediante  
muestreo no probabilístico por  
conveniencia al constituir el actor  
clave con conocimiento integral  
de la gestión técnica y comercial.  
Con el fin de resolver la limitación de  
•
Escala de producción: Extensión  
de 5 hectáreas cultivadas con  
pitahaya en etapa comercial.  
representatividad  
habitual  
en  
investigaciones de una solo unidad,  
el estudio se formalizo técnicamente  
•
•
Volumen  
de  
producción  
como caso  
instrumental de profundidad (N=1),  
siguiendo los lineamientos  
un  
estudia  
de  
analizado: 100.000 kg/año.  
Rango temporal de recolección  
documental:  
Período  
metodológico, la finca “El Renacer”  
no constituye un objeto de estudio  
aislados, sino una unidad de análisis  
altamente representativa de las  
comprendido entre enero y  
diciembre de 2025 (12 meses de  
registros  
continuos  
de  
comprobantes,  
facturas,  
dinámicas  
operativas,  
de información  
los patrones de  
las  
comprobantes de pago de  
jornales y liquidaciones de fruta).  
restricciones  
contable  
y
comercialización que caracterizan a  
los pequeños medianos productores  
de pitahaya en la provincia de  
Manabí.  
Se aplicó el método inductivo-  
deductivo, partiendo de  
observaciones específicas en la  
finca para obtener conclusiones  
generales, y aplicando conceptos  
teóricos para analizar los datos. El  
método analítico–sintético para  
examinar la información sobre  
costos y decisiones, posteriormente  
integrar en conclusiones generales.  
Por último, el método bibliográfico se  
utilizó para la revisión de la literatura  
sobre el tema de estudio, lo que  
Para garantizar el rigor numérico y la  
contextualización de los datos, la  
evaluación se delimito bajo los  
parámetros reales observados en el  
campo:  
•
Ubicación: Finca "El Renacer",  
cantón Sucre, provincia de  
Manabí, Ecuador.  
1
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Gestión de costos en la toma de decisiones en la producción de pitahaya en la finca El Renacer, cantón Sucre.  
ayudará  
teóricos.  
a
sustentar hallazgos  
estimación de futuros proyectos  
de inversión en la finca.  
•
Orientación al mercado se  
Para la recolección de los datos se  
diseñó una entrevista estructurada  
estudia  
la  
capacidad  
de  
negociación de la finca con los  
intermediarios y la habilidad  
sobre la proyección de ventas en  
función a los costos fluctuantes.  
guiada por la dimensiones  
e
indicadores de la matriz de  
operacionalización, junto de una  
guía de observación directa y  
análisis documental. El cuestionario  
de la entrevista semiestructurada  
tuvo los siguientes ejes:  
Además, mediante la guía de  
observación directa se verificaron  
procesos  
de  
riego, labores  
infraestructura  
culturales,  
y
•
•
•
Clasificación de costos se  
investigó la capacidad operativa  
para distinguir entre costos fijos  
y variables, así como el registro  
de los activos biológicos bajo el  
marco de la NIC 41.  
frecuencia de registros en cuadernos  
de campo. Análisis documental y  
triangulación contable se ejecutó una  
revisión exhaustiva de cuadernos de  
notas, facturas de compras de  
insumos, comprobantes de pago de  
servicios/jornales y liquidaciones de  
fruta del año 2025. Las variables de  
estudio se estructuran a través de  
Decisiones  
operativas  
inspecciona los razonamientos  
técnicos manejados para la  
compra de insumos agrícolas y  
programación de las actividades  
de campo.  
dimensiones  
e
indicadores  
observables que articulan en la  
teoría contable con la realidad  
operativa de la finca:  
Decisiones estratégicas observa  
los métodos empleados para la  
fijación de precio de venta y la  
Tabla 1. Matriz de operacionalización de variables  
Definición  
conceptual  
Variable  
Dimensiones  
Indicadores  
Instrumentos  
Guía de  
Proceso de  
planificar,  
1. Registro  
control  
y
•
•
Frecuencia de registro.  
Control de inventarios.  
observación  
/
/
/
registrar  
y
Análisis  
Variable 1: analizar los  
Gestión de desembolsos  
documental  
•
•
•
Clasificación de costos fijos  
/ variables.  
Entrevista  
Análisis  
costos  
para  
2.  
Clasificación  
optimizar el  
desempeño  
financiero  
Registro activos  
biológicos (NIC 41)  
Margen de contribución  
de  
documental  
3. Herramientas  
Entrevista  
1754  
Bailón-Ureta et al. (2026)  
(
2
Horngren,  
024).  
analíticas  
•
•
•
Punto de equilibrio y costo Análisis  
documental  
unitario.  
Criterios para compra de  
insumos.  
Programación de podas y  
cosechas basadas en  
costos  
Proceso  
estructurado  
de selección  
1
.
Decisiones  
operativas  
Entrevista semi  
– estructurada  
entre  
Variable 2: alternativas  
Toma de para  
decisiones garantizar la  
estabilidad  
2. Decisiones  
estratégicas  
•
•
•
Fijación de precios  
Entrevista semi  
Evaluación de inversiones  
Capacidad de negociación  
con intermediarios.  
– estructurada  
financiera  
3.  
Orientación  
al mercado  
Entrevista semi  
(González et  
•
Proyección de ventas vs. – estructurada  
Costos fluctuantes  
al., 2019).  
Nota. Estructura adaptada para la articulación entre la contabilidad agrícola y la operativa de  
campo.  
3. Resultados  
Identificación  
y
clasificación  
contables de la estructura de  
costos  
Con base en los resultados  
obtenidos de la entrevista  
semiestructurada que se realizó al  
propietario en función de las  
variables de estudio y respectivas  
Mediante la guía de observación  
directa y el análisis documental de  
comprobantes de ventas y facturas  
de insumos, se identificó la realidad  
del desembolso de la unidad  
productiva. Este determinó la  
ausencia de un criterio de asignación  
funciones.  
La  
administración  
registraba de forma empírica  
únicamente las compras con factura  
e imprevistos inmediatos, omitiendo  
el costo de mano de obra informal,  
servicios básicos prorrateados y la  
amortización del activo biológico.  
sistemático  
normativa  
y
omisión de la  
contable agrícola  
internacional para los cultivos  
perennes.  
Tabla 2. Clasificación técnica de los costos en la producción de pitahaya  
Dimensiones  
evaluadas  
Clasificación  
contable  
Tratamiento técnico (NIC  
41 / NIIF para PYMES)  
Elementos identificados  
Insumos  
agrícolas Imputables directamente  
plaguicidas), según el volumen físico  
Registros y control Directos  
/
(fertilizantes,  
/
Clasificación  
Variables  
jornales de cosecha y poda.  
cosechados (por kg).  
Permanecen constantes  
independientemente de la  
fluctuación de volumen  
cosechado.  
Salario del encargado y  
mantenimiento preventivo  
del sistema de riego.  
Clasificación  
Clasificación  
Directos / Fijos  
Servicios de energía  
eléctrica, combustible y  
depreciación de  
Asignación mediantes  
prorrateo por hectárea  
cultivada en producción.  
Indirectos / Fijos  
herramientas.  
1
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Gestión de costos en la toma de decisiones en la producción de pitahaya en la finca El Renacer, cantón Sucre.  
Adecuación del suelo,  
Capitalización obligatoria:  
Se constituye como activo  
en desarrollo hasta la  
Capitalizables  
Activo  
Biológico)  
adquisición de esquejes,  
sistemas de tutorado y  
fertilización previa a la  
cosecha.  
Clasificación  
NIC 41)  
(
(
primera cosecha comercial.  
Nota. Clasificación formulada a partir del análisis documental y la observación en campo 2025.  
por conveniencia al propietario (N=1)  
Determinación del costo unitarios  
como información clave. La finca  
real mediante la triangulación  
comprende una extensión de 5  
documental  
hectáreas cultivadas con pitahaya en  
Esta evaluación empírica se delimito  
etapa comercial, registrando un  
bajo  
observados en el campo. La unidad  
de análisis documental  
los  
parámetros  
reales  
volumen  
total  
de  
producción  
analizado de 100,000 kg/año (20,000  
kg/ha/año). La recolección de las  
bitácoras de campo, facturas,  
comprobantes de pago de jornales y  
liquidaciones de la fruta de un rango  
de 12 meses continuos.  
correspondiente a la finca “El  
Renacer”, ubicada en el cantón  
Sucre, provincia de Manabí. Se  
aplicó un muestreo no probabilístico  
Tabla 3. Costo total anual y costo unitario por kilogramo: Estimación empírica vs. Cálculo  
técnico real (5 ha /100,000 kg )  
Estimación  
empírica  
(Productor)  
Cálculo  
técnico real  
(Documental)  
Cálculo  
técnico real  
(Análisis  
Estimación  
empírica  
Brecha y  
comportamiento  
contable  
Categoría de  
costo  
(Entrevista)  
documental)  
Subestimación de  
$5,000.00 / año por  
omisión de jornales  
informales  
Costos  
directos  
$
90,000.00  
$95,000.00  
$20,000.00  
$ 0.90 / kg  
$ 0.95 / kg  
$ 0.20 / kg  
(Insumos y  
Jornales)  
anotados  
en  
libretas.  
Omisión tota  
($20,000/año):  
Gastos de energía  
, combustible y  
mantenimiento no  
se prorrateaban.  
Omisión total  
Costos  
indirectos y  
servicios  
$
$
0.00  
0.00  
$ 0.00 / kg  
(energía  
($30,000/año):  
Amortización  
de activo  
biológico  
Amortización anual  
de la inversión  
inicial de  
establecimiento de  
las 5 ha.  
Diferencia total: $  
55,000.00 / año  
(+61.1% en costo  
unitario)  
$30,000.00  
$ 0.00 / kg  
$ 0.90 / kg  
$ 0.30 / kg  
$ 1.45 / kg  
(NIC 41)  
Costo  
unitario total  
de  
$90,000.00  
$145,000.00  
producción  
Nota. Costo unitario por kilogramo: Estimación empírica vs. Cálculo técnico real  
1756  
Bailón-Ureta et al. (2026)  
0.60 / kg (equivalente al 40 %  
Resultado  
del  
análisis  
sobre el precio de venta).  
documental: La administración  
dejaba de contabilizar $55,000.00  
anuales en la estructura global de  
costos de sus 5 hectáreas, lo que  
explica matemáticamente por qué la  
liquidez real de la finca se veía  
seriamente comprometida a pesar  
de comercializar grandes volúmenes  
de fruta.  
o Evaluación  
mediantes  
herramientas analíticas (CVU y  
margen de contribución): Al  
consentir  
esta  
decisión  
estratégica con la reconstrucción  
contable documental el costo  
técnico determinado de $ 1.45 /  
kg al incorporar costos indirectos  
($ 0.20 / kg) y la amortización del  
Análisis de la toma de decisiones,  
activo bajo la NIC 41 ($0.30 / kg),  
con ello se evidencio que el  
margen de contribución real fue  
de apenas $ 0.05 / kg ($1.50 -  
herramientas  
analíticas  
y
orientación al mercado  
Este análisis de las dimensiones se  
compruebo la presencia de una  
brecha de información entre el costo  
empírico y el costo real genera una  
alta inestabilidad financiera del  
negocio ante los intermediarios del  
mercado.  
$
1.45). Esto representa un  
margen de utilidad operativa real  
de tal solo el 3.3% ( frente al 40%  
asumido de forma empírica).  
o Impacto en la orientación al  
mercado y decisiones de  
inversión: La omisión del  
cálculo del punto de equilibro  
o Evaluación de decisiones  
estratégicas y fijación de  
precios: En la entrevista  
realizada al propietario expresó  
haber aceptado negociaciones  
de venta a un valor de $ 1.50 / kg  
con intermediarios, bajo la  
deducción empírica de un costo  
de producción de $ 0.90 / kg, lo  
que llevaba a conseguir un  
margen bruto aproximado del $  
(PE),  
no  
considerar la  
de activos  
amortización  
biológicos y el desconocimiento  
del costo unitario real privaron al  
propietario de un relativo  
económico para negociar con el  
intermediario, llevando a la finca  
operar al borde de la pérdida  
estructural comprometiendo la  
liquidez e impidiendo generar  
excedentes  
para  
el  
1
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Revista Científica Multidisciplinaria Arbitrada YACHASUN. Volumen 10, Número 19 (Ed. jul – dic. 2026) ISSN: 2697-3456  
Gestión de costos en la toma de decisiones en la producción de pitahaya en la finca El Renacer, cantón Sucre.  
mantenimiento o reinversión en  
la finca.  
4. Discusión  
Los resultados de esta investigación  
muestran una perspectiva sobre el  
análisis empírico realizado en la  
finca, mismo que revela que el  
o Identificación del “cuello de  
botella”: Se determinó que la  
principal restricción del sistema o  
cuello de botella no se encuentra  
en las operaciones del riego ya  
que cuenta con la infraestructura  
adecuada para el desarrollo del  
cultivo, ni las labores de cosecha  
porque cuentan con eficiencia  
técnica a volumen producido. El  
verdadero cuello de botella  
radica en la comercialización y  
principal  
obstáculo  
para  
el  
crecimiento finca “El Renacer” no  
está en las deficiencias agronómicas  
o el volumen físicos, sino en la  
ausencia de un sistema contable ya  
que esto genera una ilusión de  
rentabilidad que promete estabilidad  
financiera. Al verificar la percepción  
empírica del propietario mediantes la  
negociación  
con  
los  
triangulación documental  
y
la  
intermediarios, debido a que  
existe el desconocimiento de la  
estructura real del costo en la  
aplicación de la NIC 41, se verifico  
que la finca trabaja con un margen  
de contribución insignificante.  
unidad  
productiva  
queda  
despojada técnicamente para  
establecer in precio mínimo de  
venta que absorba los costos  
fijos y garantice la rentabilidad  
de la finca. Por ende, la  
restricción del negocio no es la  
capacidad de producir fruta, sino  
la incapacidad de convertir esa  
producción en un flujo de  
efectivo sostenible al negociar  
con los intermediarios.  
Desde la perspectiva de la cadena  
de valor de la pitahaya bajo los  
principios  
de  
la  
Teoría  
de  
Restricciones (TOC), se comprueba  
que el indudable cuello de botella en  
la finca no se coloca en las etapas de  
riego ni en las labores de cosecha,  
sino en la negociación del precio y  
comercialización de la fruta con los  
intermediarios.  
Siguiendo el enfoque TOC, el  
beneficio total de un método limitado  
por la restricción impide convertir  
insumos en ingresos netos. En el  
1758  
Bailón-Ureta et al. (2026)  
sector agrario, como argumentan  
Meleán-Romero y Torres (2021), la  
falta de un análisis de costo  
extendido a lo largo de la cadena  
productiva imposibilitada para fijar  
precios de ventas con base en el  
amenaza  
directamente  
la  
sostenibilidad organizacional. En la  
finca “El Renacer”, la omisión del  
prorrateo de costos indirectos y de la  
amortización  
de  
los  
activos  
biológicos bajo la NIC 41 crea la  
ilusión de un margen del 40%,  
cuando en realidad se trabaja con un  
margen pequeño.  
margen  
de  
contribucion.  
Al  
desconocer que el costo real por  
kilogramo es de $ 1.45 (frente a los $  
0.90 percibidos), la gestión acepta  
Tal como lo señalan Guerrero et al.  
precios de intermediación de $ 1.50 /  
kg, sometiendo la rentabilidad de la  
finca a la presión externa del  
mercado. El verdadero cuello de  
botella es la brecha de información  
contable, la cual asfixia el flujo de  
(
2025), la gestión de costos no es  
solo una obligación contable, sino un  
pilar indispensable para el desarrollo  
sostenible. Operar con un margen  
real de apenas $ 0.05 / kg deja a la  
finca en un escenario de extrema  
efectivo  
e
imposibilita que el  
vulnerabilidad Ante  
eventuales caídas en los precios  
internacionales, plagas  
financiera.  
rendimiento físico se vuelva en  
utilidad económica.  
o
En este momento, la pitahaya es  
considerada un producto "estrella"  
en el Ecuador debido a su alta  
demanda y precio de exportación.  
fluctuaciones en los insumos, la  
unidad productiva necesitará del  
fondo de reserva obligatorio para la  
reinversión  
tecnológica  
y
el  
Sin  
embargo,  
los  
resultados  
mantenimiento de las hectáreas  
cultivadas, poniendo en riesgo la  
sostenibilidad del negocio a largo  
plazo.  
demuestran que una alta demanda  
comercial no garantiza la duración  
de la finca si existe un desprecio del  
costo técnico del 61.1%.  
Estudios recientes sobre gestión  
agrícola publicado en Carchi et al.  
5. Conclusiones  
La gestión de costos en la finca "El  
Renacer" ha operado de forma  
empírica y fragmentada, enfocada  
(2021), sostiene que la impericia de  
la estructura real de costos crea una  
falsa perspectiva de rentabilidad que  
1
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Revista Científica Multidisciplinaria Arbitrada YACHASUN. Volumen 10, Número 19 (Ed. jul – dic. 2026) ISSN: 2697-3456  
Gestión de costos en la toma de decisiones en la producción de pitahaya en la finca El Renacer, cantón Sucre.  
principalmente en el control de  
compras inmediatas y omitiendo  
principios clave de la contabilidad  
agrícola como el prorrateo de costos  
indirectos y la amortización de  
activos biológicos bajo la NIC 41.  
Esta deficiencia informativa provocó  
una subestimación del 61.1% en el  
costo real por kilogramo ($1.45/kg  
para  
visibilizar  
distorsiones  
contables comunes en la pequeña y  
mediana agricultura de la región.  
Como  
principal  
limitación,  
la  
investigación se centró en los datos  
de una sola finca y en un período  
determinado (2025); no obstante,  
sus hallazgos ofrecen un modelo de  
referencia  
aplicable  
a
otros  
real  
vs.  
$0.90/kg  
percibido),  
productores de pitahaya en Manabí  
que enfrentan condiciones de  
mercado similares. Se recomienda a  
la administración implementar un  
sistema simplificado de contabilidad  
de gestión que automatice el registro  
generando una falsa percepción de  
rentabilidad que afectó la estabilidad  
financiera del negocio.  
La articulación del modelo Costo-  
Volumen-Utilidad y la Teoría de  
Restricciones permitió identificar que  
la principal restricción o cuello de  
botella de la unidad productiva se  
sitúa en la fase de comercialización  
y negociación con intermediarios. Al  
carecer de un costo unitario técnico,  
la administración aceptó precios de  
venta que dejaban un margen  
operativo real de apenas el 3.3%  
de  
egresos  
y
garantice  
la  
sostenibilidad financiera del cultivo a  
largo plazo.  
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